蒸
芋头是一道以芋头为主料，白醋、盐、酱油为调料制作的菜品，可以最大限度的保持芋头的营养价值。
芋头中富含
蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、
胡萝卜素、
烟酸、
维生素C、
B族维生素、
皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有
洁齿防龋、
保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治
癌瘤的常用药膳主食。 在
癌症手术或
术后放疗、
化疗又其康复过程中，有
辅助治疗的作用。
⑩《
岭南采药录》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切
疥疮。