蘑菇炖肘子是一道以
元蘑、
榛蘑、
花菇、香菇为主料，花椒、八角、陈皮等为辅料制作的菜品。
元蘑10克
榛蘑10克
花菇3朵 香菇3朵 肘子1个
丁香、花椒、八角、
陈皮、小茴香、
桂皮、
香叶、
甘草（各少许）、
草寇，
草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
（2）将
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、
甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，
桂皮、
香叶、
草寇和
草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
（3）往
砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。