蜂皇浆是
工蜂舌腺分泌的物质，有光泽感，因
蜜源花期不同，色泽不同，其常见颜色有乳白色、淡黄色，如
荞麦花期采集的浆微红色，味道酸、涩、带辛辣。
转地放蜂采集的皇浆和定地饲养采集的皇浆质量大不相同，这一点是要提醒消费者的。蜂皇浆的新鲜度及质量与取浆时间和保存有关，首先是
幼虫日龄太大，也就是皇浆的稀薄部分和精华部分被幼虫吃掉，剩下来的是一些粗糙部分，如果采好的皇浆未及时保存好或在
直射日光下取浆，或者阳光下暴露的时间太长也影响皇浆的质量（直观皇浆较厚，因此南方
定地养蜂又一难以解决的问题，即蜜蜂是以喂饲料为主，而非以花蜜为主所采集的皇浆癸稀酸含量未达标准，所以本蜂场的皇浆都采集于花期）。蜂皇浆标准含自然水份65%。
皇浆的主要成份：
蛋白质占
干重的50%，其中2/3为
清蛋白，1/3为
球蛋白。皇浆中
氨基酸约占干重0.8%。人体所必需的10种氨基酸在皇浆都存在，皇浆含有酸和丰富的维生素，以B 族维生素尤为丰富。皇浆中还含有
肋腺素、
肾上腺素、
去甲肾上腺素等激素，含有
抗坏血酸氧化酶、
胆碱脂酶、
酸性磷酸酶、
葡萄糖氧化酶、
淀粉酶、
脂肪酶等酶类。皇浆中所含
微量元素主要为铁、钙、镁、铜、锌等。皇浆中至少有26种
游离脂肪酸，由于自然界中只有皇浆中才含有这种物质，所以也把它叫皇浆酸。
蜂皇浆对机体的主要作用有：降低血脂，预防
动脉硬化、降低血糖；开发智力，增强
记忆力和
计算能力；增强体质及促进生长，帮助机体抵抗疾病的能力 ;强化
造血功能，对血压有
双向调节的作用，能减轻
动脉粥样硬化和降低血脂，有预防和治疗的作用 ;能帮助调节血糖浓度。长期服用，可修复
胰岛细胞，有助胰腺恢复健康 ;蜂皇浆的
乙酰胆碱，有助调整内脏功能，改善
神经衰弱 ; 具有抗辐射，抑制和杀死
癌细胞的作用 ;能调节内分泌，养颜美容，
延缓衰老，防止机体老化 ;强化自律
神经中枢，恢复胃肠功能，内含10—HDH有
杀菌作用，对
胃溃疡、
慢性胃炎，
肝炎， 关节炎，有辅助疗效 .
蜂皇浆不能用开水或茶水冲服，因温度过高易破坏其
活性物质，茶水中的
鞣酸与铁，会降低其疗效。还有一点就是必须长期服用，才能见效。