元泰定元年（1324年）甲子科蒙古色目人榜（右榜）捌剌榜进士第二人。褚不华获榜眼后，授职补中瑞司译使。历任海道副千户、嘉兴路治中、南台和西台等御史、河西道廉访佥事和淮东副使。
汝州、
颖州爆发红巾起义，声势浩大。褚不华在
淮安设守卫御敌之计，擒杀不少起义军。同时，与韩信城形成犄角之势，互相声援。又参劾总兵等挑逗、阻挠。朝廷录其功，褚不华晋升廉访使。
总兵知道后，又气忿又嫉妒，私下命令韩信城守将出兵。结果，韩信城失守。另外，加上青、黄两军反叛，三面夹攻。褚不华不得已，退守淮安。城东西南三面被围，通沭阳这个屯粮、驻兵重镇的北门，尚可出行，但是，半路也被义军截断。眼看孤城难以把守，褚不华突破义军所设栅栏、殊死搏斗，将义军赶出二十多里。可是，运送来的粮食被劫，城中口粮已经断绝，连草木、鸟虫，甚至于凡用皮革制的鞍、靴等，当作口粮，全吃光了。柴火不足，只得将房屋拆掉，当作柴火用，人们只好风餐露宿。褚不华占据西门全力死守，身负重伤，最后，褚不华死在义军的刀剁、枪刺之下。他儿子冒死营救，也被杀害。至正十六年（1356年）十月淮安城被攻破。