西府（West-fu），陕西
关中平原西部的泛称，常指
宝鸡及其周边部分地区。该地区为秦腔发源地。为中国小吃文化发源地之一，有
岐山臊（sào）子面、凤翔豆花泡馍、西府
扯面、
削筋、
岐山擀面皮、
面皮夹馍、
肉夹馍、
饸饹(hé le)等美味小吃。另外西府的年画、剪纸、
草编、泥塑、社火脸谱等
民间艺术相当瑰丽。
一、 西府，多用于陕西民俗版块，饮食文化区隔的省内地域概念。这里是
周秦文化的发祥地、“
青铜器之乡”，也是“民间
工艺美术之乡”。一般主要指宝鸡，范围包括
咸阳以西，北至
彬县、中含武功、
兴平、
礼泉，西至
宝鸡市境内三区九县。西府不仅是个地理概念，更多的是历史韵味。