西班牙油条(Churros,直译过来就是油条),在中国俗称为吉事果、喜事果、拉丁果,是一种已有上百年历史的西班牙经典食物。
西班牙油条(
西班牙语:Churros直译油条),亦作西班牙式炸
小油条吉事果、喜事果、拉丁果,是一种源于西班牙的条状面食,但
亦在拉丁美洲、
法国、
葡萄牙、美国及
加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。西班牙油条与中国的油条类似,两者都是当地
早餐时经常会食用的食品,西班牙油条的制作技术可能是从中国经葡萄牙传入的。西班牙油条不仅红遍西班牙,也开始走向世界,中国消费者对于这种用油条沾巧克力的方式十分好奇。
一般来说,西班牙油条都是以面粉制成的生面团制作,但亦有用马铃薯粉的。生面团透过花边挤筒挤出来,使油条带有花纹,然后再放进油锅里炸。炸好的油条,会再在上面洒上糖或
肉桂粉,就成为一种美味的点心。
5、把面团放到挤花袋里,配上星形花嘴,直接往油锅里挤,挤到适合长度
用筷子切断。注意,如果挤花袋是塑料的,不要里油锅太近,不然挤花袋会变形,花嘴会掉出来;
6、炸好夹出来,用
餐巾纸稍微吸掉多余的油,放进铺满糖的盘子里滚个几滚,或者配着
巧克力酱,这样就可以趁热享用啦!
西班牙东西南北各有各历史文化
传统习俗,
安达卢西亚自治区(Andalusia)的
哈恩省连churro也大有不同,到小镇街市旁的地道老店一试,原来真是有分别﹕这区的churro并非呈长条状,反而做成一大个蛇饼落镬劲炸,直至出售或进食时为求方便,才折断成小段;此外,虽然同由挤筒挤出来,但表面上没有任何花纹;而且这款churro不是实心的,而是走粗身空心路线,咬下去轻盈爽脆;最后,油炸后厨师不洒砂糖,让客人自行决定是咸是甜的。
churro以咖啡或热
朱古力搭配。一杯热朱古力,更打破了西班牙的东西南北饮食观念,一致被誉为是churro的
最佳拍档。另外得知,
古巴的 churro还会塞进
水果馅料;
巴西的churro爱加入朱古力浆;
阿根廷、
秘鲁和智利的churro则酿进由甜奶煮成的 doce de leite
酱汁;
乌拉圭的churro会加入融化的
芝士……,不管是哪里的churro,多少会有些不同,但整体上还是很相似。