贮藏组织是指植物的根、茎、种子中,常有大量贮藏营养物质的组织存在。贮藏的物质有淀粉、蛋白质、糖类、油类等。例如水稻、小麦等禾本科植物种子的胚乳细胞，甘薯块根、
马铃薯块茎的
薄壁细胞贮藏淀粉粒或糊粉粒，花生种子的子叶细胞贮藏油类。
有的贮藏组织还可特化成为
贮水组织。这种组织的活细胞中可以含有大量水分或粘质。粘质似与增加细胞的吸水和贮水能力有关。很多地下器官的贮藏组织，例如
马铃薯的贮藏细胞，除含
淀粉及其他营养物质以外，还兼有贮水组织的作用。
植物各种各样的贮藏组织或器官，是人类主要的食物来源，如小麦、水稻和玉米的胚乳，马铃薯的块茎，
甘薯的块根，
荸荠的球茎以及
百合的鳞茎等。