泡茶程序之一。茶叶沏泡之前，先请客人欣赏待泡茶叶的形状、颜色，干闻香气等。主客边看边交谈赏茶印象。

赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。

泡茶程序之一。茶叶沏泡之前，先请客人欣赏待泡茶叶的形状、颜色，干闻香气等。主客边看边交谈赏茶印象。

赏茶的过程是一个接近艺术，接近自然的过程，赏一欣赏、鉴赏、欣赏的干茶外形的各异，茶汤色的悦目，茶叶底的舞姿，鉴赏茶叶是依据科学标准，还有多年积累的鉴赏茶的经验。每种茶叶有其独特的外观形状，这是赏茶的首要的第一。其次，观察条索紧结程度，无论是条状、半球状或球状，茶条紧结坚实，表示制作功夫到家；但遇见不求条索紧结的白毫乌龙茶时，可别识误以为是劣商品。

此外，由茶干外形也可看出茶叶的老嫩。细嫩芽叶制成的茶干紧细，粗老茶芽制成的茶干却是蓬松粗大，可想而知老叶制作的茶叶滋味一定不佳。在茶叶质量的要求上，常有人以茶干越重越好来解释，其实这种说法并不表示茶叶一定要达到某种程度的重量。而是应该将茶干放在掌心中轻微晃动，若茶叶本身肥厚，手掌自然可感受到茶干滚动的重量。除此之外，茶干的外形应整齐划一，不论揉捻程度、大小、长短都以品质相近为佳，颜色则均匀、鲜艳明亮有活气才是好茶。

赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。

温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。

置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。

温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。

第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。

干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。

倒茶：将茶汤倒入公道杯中。

分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。

倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。