赖高淮（1934年2月—2023年4月20日 ）四川泸州市人，1951年7月毕业于泸州农校，之后考入军校，曾参加抗美援朝。1955年转业到泸州老窖曲酒厂工作，历任该厂化验员、技术员、助理工程师、科长、副厂长、高级工程师、总工程师等职务。为我国白酒行业和科研单位培养了大批人才。

赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中，父亲开的同发生槽坊，是民国后期泸州36家大酒坊之一，因为生产的泸州老窖大曲酒，行销全国，赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号，在泸州地区富甲一方，有“泸半天”之称。

新中国成立后，曾经的酒少爷变成了烤酒匠，赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子，第一次在童年的酒坊里，体会到了快乐之外的艰辛。

1951年毕业于四川省泸州农业专科学校，1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后，首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒（即固液结合蒸馏酒）工艺”等，还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等，先后获得十多项重大科技成果奖。

退休后，赖高淮仍未放弃对白酒事业的热爱，2000年他参与了由中国轻工业出版社出版的《白酒技术全书》的编写工作，后来编著的《新型白酒勾调技术与生产工艺》《白酒品酒师手册》《白酒与理化分析检测》等书也已由中国轻工业出版社出版。

2007年6月，赖高淮被命名为国家级非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺的代表传承人。

历任中国人民解放军第三坦克学院学员、坦克三师六团教员，泸州老窖酒厂技术员、总工程师、副厂长，泸州老窖股份有限公司董事、顾问，政协第八届、第九届全国委员会委员，四川省政协第六届常委，泸州市政协第三届、第四届副主席。

2023年4月20日10:03分，赖高淮逝世；同日，泸州老窖发文悼念。

赖高淮是泸州老窖酒酿制技艺传承代表人物。他收集整理了中国白酒固态发酵工艺的分析数据，为传统酿酒工业积累了宝贵的数据资料。他在1959年出版的浓香型白酒的第一本酿造工艺书《泸州老窖大曲酒》，成为规范全国浓香型白酒生产企业的教科书。

1979年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川省科技进步三等奖；1988年主持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖；1992年主持研发“浓香型白酒勾兑技术”荣获泸州市科技成果一等奖、四川省科技进步三等奖。

1986年编著出版书籍《四川名优白酒勾兑技术》，2002年编著出版书籍《新型白酒生产工艺与勾调技术》；编写并发表了《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》、《浓香型白酒勾兑技术》、《浓香型白酒生产工艺学》、《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品，对白酒行业的发展发挥了积极作用。1991年获“全国自学成才优秀人物”，1992年评选为“全国突出贡献科技人才”、泸州市第二批“有突出贡献的专业技术拔尖人才”。

被国务院批准为酿酒业非物质文化唯一传承人，享受国务院津贴，央视专题报道称其为酒界泰斗，国家级酿酒专家、国际酿酒大师。

2022年6月，四川省国家级非物质文化遗产代表性传承人2021年度传承活动评估情况为合格（公示）。

赖高淮出生于酿酒世家，父亲开办的“同发生百年老糟坊”是泸州老窖36座百年老作坊之一，因为泸州大曲畅销全国而获利丰厚。赖父毕生坚持走实业救国之路，先后开设了钱庄、纱厂、盐号和学堂，在泸州富甲一方，号称“泸半天”，为泸州最大的民族资本家。

“同发生百年老糟坊”是赖高淮金色童年最大、最有趣的乐园，一排排酒窖，一堆堆酿酒原粮，一列列酒缸酒坛及忙碌着的酿酒工人，成了赖高淮捉迷藏、问东问西弄懂一个个好奇问题的“富矿”。说不清是什么时候品的第一口酒，也说不清第一次品酒是什么味道，就这样，“同发生百年老糟坊”成了赖高淮与酒结缘之地。

1950年，朝鲜战争爆发。那一年，16岁的赖高淮在泸州农校毕业后，被分配到泸州农科所。保家卫国，一颗拳拳报国心，赖高淮拒绝了工作分配，毅然决然地报名参加了中国人民志愿军第三坦克学校，走进了军营。因为是科班知识分子，赖高淮一进部队就被任命为副排长，一个16岁的娃娃兵，居然就开始领导一排坦克。

让事实说话，面对战友们的不信任，赖高淮心中暗暗燃起了将军梦。因为敌人有制空权，在我军坦克还未投入战斗之前，敌人坦克就经常在我军步兵前沿阵地耀武扬威，根本不把中国人民志愿军放在眼里。怎么办？赖高淮大胆提出一个想法，投入比敌军大得多、威猛得多的特大型重型坦克T34和T52自动推进炮，在茂密的林带中悄悄隐藏起来。一天、两天……当敌人再次将大部队坦克开到我军阵前，耀武扬威之时，赖高淮一声令下，万炮齐发，在不到半小时的作战中，敌军就全军覆没了。

抗美援朝战争从1950年开战到1952年取得全面胜利，赖高淮取得无数作战佳绩。但战争结束后，部队首长面对赖高淮只能无限惆怅地说：“小高，看来你的将军梦因你的家庭成份问题实现不了了，我们能为你做的，只能是将你的战绩全部装入档案袋，开出一份特别证书，保送你到地方转业了。说吧，想到什么地方什么企业？”

《浓香型白酒工艺技术》、《大曲微生物的培育与利用》、《理化检测与白酒质量》、《四川名优曲酒勾兑技术》、《新型白酒生产工艺与调配技术》、《白酒香味与酒格》、《品酒师基础知识参与编著》《白酒技术全书》。