炒锅置火上，放入精炼油烧热，将
卤肥肠下入锅中，炸至表面色呈棕黄时，捞出剖开片成斜刀片，装入盘中，走菜时入微波炉中加热1分钟取出，随葱丝、
甜面酱碟及
春卷皮上桌即成。吃时取一张
春卷皮，放上一片
肥肠及几根葱丝，再将春卷皮裹起成卷，然后蘸
甜面酱吃。
1、取少许面粉调成面糊，均匀抹在油
豆皮上，撒入
虾干碎、火腿碎后用油豆皮铺盖，再抹一层面糊，撒海米和火腿碎，再盖上一张油豆皮，表面抹少许面糊备用；
2、锅中加适量油，油热后将
豆皮放入炸至表面金黄出锅，改刀后装盘，食用时搭配面饼、黄瓜、葱丝、
甜面酱即可。