辜柳希，贴金髹漆技术手法独到，尤以“龙虾蟹篓”镂空雕最为著名，代表了木雕艺术的最高成就。辜柳希把传统工艺推向登峰造极，经典圆雕造型“虾蟹篓”,做得八方玲珑,面面可观,篓中虾、蟹、螺、蚶,都如现捕现捞上来,尤其是虾须细如毛发,轻轻一拂,手感和弹性不输真物；篓中水藻、浮浪翻转,浑似无骨,其实刀刀中肯,点点扎实。

1971年至1972年从师学艺，1973年以优异成绩考进潮州市金漆木雕厂至1988年。1989年自己创办潮州市艺葩木雕厂至今，任厂长、设计师。2005年投资创建潮州木雕艺术馆，2007年筹资成立潮州市传统工艺研究会。2011年，艺葩木雕厂被文化部授予“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。2014年5月，广东省木雕专业委员会在潮州成立，辜柳希任主任委员。

辜柳希以锐意进取的精神和雕刻技艺，突破传统木雕雕刻模式，提升了潮州木雕的艺术品位。他擅长于传统特色的龙虾蟹篓立体镂空雕，各种大小龙虾蟹篓，别出心裁，造型多变，层次丰富。他也精通各种大型人物、花鸟多层次屏雕，以及巨型佛像、神像等题材的创作。辜柳希摸索出一套以檀香木、小叶紫檀、酸枝、花梨木等硬木雕刻技法，填补了潮州木雕硬木创作的空白，让作品更具艺术性和观赏性，也更具收藏价值。他的作品荣获国家级特别金奖4件，金奖15件，省级金奖7件，被中国工艺美术馆、中国工艺美术精品馆等机构收藏。

现任中国工艺美术协会理事、广东省工艺美术协会常务理事、潮州市工艺美术协会副会长、潮州木雕艺术馆馆长、潮州市传统工艺研究会会长、广东省省级非物质文化遗产潮州木雕传承人、潮州市工艺美术大师、第三届广东省工艺美术大师、潮州市人民对外友好协会第四届理事会理事、潮州市政协委员、潮州市第五届优秀中青年科技人才，享受国务院政府特殊津贴。

辜柳希为国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，项目名称：潮州木雕，类别：传统美术。

辜柳希先生在多年的创作中，为泰国普门报恩寺、慈悲山菩提禅寺、潮州市开元寺创作出巨型红木吟叫面千手观音像。近期创作雕刻出高3.28米的红木三层龙虾蟹篓更是体现其高超工艺的代表作。其作品多次参加全国及省市技艺大奖赛和优秀作品展，其中：

第二届中国(深圳)国际文化博览交易会《樟木屏雕三英战吕布》获金奖

第三届中国(深圳)国际文化博览交易会《金漆圆雕双层龙虾蟹篓》获金奖

第39届全国原创旅游工艺品大奖赛中《红檀木双层龙虾蟹篓》获金奖

第39届全国原创旅游工艺品大奖赛中《小叶紫檀宣炉罩》获银奖

第39届全国原创旅游工艺品大奖赛中《金漆屏雕穆桂英挂帅》获优秀作品奖

第40届全国原创旅游工艺品大奖赛中《樟木清漆屏雕丹凤朝阳》获金奖

第40届全国原创旅游工艺品大奕赛中《紫檀木双层龙虾蟹篓》获银奖

第二届广东省民间工艺精品展《檀香木双层龙虾蟹篓》获金奖

第三届广东省工艺美术精品展《金漆屏雕穆桂英挂帅》获金奖

第三届广东省工艺美术精品展《紫檀禾双层龙炸蟹篓》获金奖

中央广播电视总台举行“从北京到巴黎”精品发布，《非遗里的中国》传承人荣获“从北京到巴黎—中法人文交流”系列荣誉证书及奖杯，潮州木雕国家级代表性传承人、中国工艺美术大师辜柳希荣获殊荣。

2011年，艺葩木雕厂被文化部授予“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”；2012年，被中国非物质文化遗产保护中心授予“中华非物质文化遗产传承人薪传奖”；2012年，被中华人民共和国文化部命名为“国家级非物质文化遗产项目潮州木雕的代表性传承人”；2012年，被第六届中国工艺美术大师评审工作领导小组授予“中国工艺美术大师”荣誉称号；2014年5月，广东省木雕专业委员会在潮州成立，辜柳希任主任委员。2016年，被广东省人社厅评为正高级工艺美术师。2021年11月5日，拟入选国家级非物质文化遗产代表性传承人评估优秀档次人员公示名单。2022年6月，2021年度国家级非物质文化遗产代表性传承人传承活动评估结果为合格（公示）。