邱建猷（1796～1854），宇尔嘉，号迪甫，广东大埔县青溪坪砂村人。清朝道光十五年（1835）乙未科进士，选为翰林院庶吉士，后任国史馆编修，参修《大清一统志》。历任文渊阁校理、山西监察御史、松江知府、常州知府、赣州知府、南康知府、九江知府等职。
清道光二十三年（1842）成书共560卷，他是这部书的主要负责人，被清廷授于“文渊阁校理官”，不久派往山西任
监察御史，后曾为松江
知府、常州知府、赣州知府、九江知府等职，时江西多次闹水灾，他为官清廉，千方百计赈灾，成绩裴然，江西各地人民称赞他，百姓为之造祠一座，他知道后立即毁掉。后因太平军横扫大江南北，他遂以母老要回原籍照顾，辞官离赣回粤。回乡10多年曾兼广东澄海、海阳、潮州、龙湖几个州县书院掌教。咸丰四年（1854年）建猷死后十三年即同治六年（1867年）他两位公子晋昕、晋亨同年考为举人。
邱建猷，自小聪颖过人，及长即发愤读书。清朝嘉庆二十二年（1817）补博士弟子员。后师从饶芝深造，颇受器重。清道光八年（1828）戊子科中广东乡试第16名举人，道光十五年（1835）乙未科考取三甲第127名进士，选翰林院庶吉士，道光十六年（1836）散馆后授翰林院检讨。
道光十九年（1839）己亥任国史馆协修，参与《大清一统志》编纂。邱建猷勤于职守，布划谋篇有方，被擢升为文渊阁校理。道光二十三年（1843）癸卯考授山西监察御史。后又任松江知府、常州知府，道光二十四年（1844）因父丧回籍守孝，服阕授赣州知府，未到任改任南康知府。
江西南康是一个地瘠人贫的地方，邱建猷下车伊始，就以地方利病询问诸生，择其善者而行之。他捐钱增加生童的膏油伙食费用，重立规矩。恢复已废的朱嘉讲学地白鹿书院，并常亲到书院讲授。时有都昌县书吏黄应华，素来奸滑，其领办官盐，鱼肉乡里，被民众殴打，并“焚其居”。黄应华逃到省里，诬告民众作乱，要邱建猷严惩“乱民”。邱建猷了解情况之后，先将黄应华革职，然后亲赴都昌抚慰民众。
道光二十八年（1848），南康大水成灾，波及四县，邱建猷亲自到灾区视察，即向上司请恤，又发动僚属捐资赈济，使百姓得以保全生命。上司以邱建猷赈灾有方，后九江遇灾，即调建猷代理九江知府以赈灾。建猷立清册，区别户丁，发钱粟，多设厂所，男女异途，老少异粮；谕富人平粜，禁吏侵蚀；事有不便上请者，多出钱助之。“得全活者数万人，民无菜色，一郡欢声”。
咸丰皇帝即位，广求人材，刑部侍郎张芾向朝廷推荐朱琦、何绍基、沈衍庆和邱建猷等4人，其中对邱建猷保荐最力：“悃愊无华，廉隅自厉。修鹿洞之成规，士林悦服；督九江之赈务，舆论允从。任劳任怨，朴诚可恃，不染外官虚浮习气，堪胜表率之任”。于是威丰皇帝特颁旨重用。
邱建猷在南康任内，民众为了表扬他，趁他去京公干时，给他建了一座生祠，他回到南康后，立即把它拆掉。邱建猷晚年，在赣任职期间，正是太平军横扫大江南北之时，清王朝已摇摇欲坠。邱建猷遂以母老辞官，返回原籍。之后，曾先后在海阳、龙湖、澄海、景韩、韩山等书院掌教，以教为乐。著有诗文藏于家。威丰四年（1854）在乡逝世，终年59岁。