1991年，郭景泽放弃医学学业去
纽约视觉艺术学院学习，然后又到
纽约大学攻读电影。从1992年到1994年，先后拍摄了《Oh！Boy》、《Self Portrait》、《零星生产》三部短片。1995年，以毕业作品《永昌的故事》登上韩国电影舞台，该片获得汉城短篇电影节的优秀奖。
1997年，拍摄了首部长片《亿寿浴场》。1999年，拍摄爱情片《
K医生》，由
车仁表、
金荷娜联手主演。2001年，执导犯罪片《
朋友》，由
张东健主演，获得第22届韩国电影青龙奖最佳导演奖。2003年，执导小品风格的剧情片《
杂种狗》，由
郑雨盛、
严智媛、
金甲洙联袂主演。
2005年，执导动作片《
台风》，由张东健、
李政宰主演，该片描述了被朝韩同时遗弃的海盗明信为了报仇与海警将领世宗之间展开的周旋故事。2007年，拍摄爱情片《
爱情》，由
朱镇模、
朴时妍领衔主演，该片讲述的是关于一个纯情的男子对人生和爱情的感动故事，获得第27届夏威夷国际电影节最佳导演奖。
2008年，与
安权泰联合执导犯罪动作片《
有仇必报》，由
韩石圭、
车胜元联袂出演。2009年，郭景泽与韩承运、
金元锡联合执导了以1980年至1990年的釜山为背景的黑帮片《
朋友，我们的传说》，该片改编自2001年韩国电影《朋友》，讲述了四个好朋友之间的爱情、友情及亲情的故事。
2011年，执导传记片《
冠军》。同年，拍摄爱情喜剧片《
痛症》，由
权相佑、
郑丽媛主演，该片改编自
姜草的同名漫画，讲述对疼痛无感的男子以及患有血友病，对伤口极其敏感的女子之间上演的爱情故事。
2012年，执导以发生在2002年的第二次延平海战为背景的战争片《
美丽的我们》，由
玄彬、
朱镇模主演。同年，拍摄传记片《
丑小鸭》，由金俊久、
吴达秀主演，该片改编自其执导的首部剧情短片《英昌的故事》，该片除了1%的部分是杜撰加工外，剩余的99%的故事容量都来自于郭景泽自己早年的经历。
2013年，执导动作片《
朋友2》，由
刘五性、
金宇彬、朱镇模主演，该片延续前作因东洙之死而悲剧落幕的剧情，讲的是黑帮友情、义气、背叛的故事。
郭景泽的电影题材多来自个人经历，釜山出身拍摄了以釜山大田生活为原型的《亿寿浴场》；医学院的经历拍摄了《
K医生》；带着个人年少经历及釜山七星帮故事原型的《朋友》更是充满着个人情怀；十七岁时电视上看到拳王金得九倒地的瞬间让他发誓要以此拍部电影，因此有了《冠军》；智障人士给他的触动拍摄了《笨狗》--郭景泽是个以生活为原石，情感渐进纵横的电影导演。他的影片脱离不了生活，因此，可以说他是韩国电影进入文艺复兴时代后最具朴实文人气质的电影导演，擅长于硬汉风格及细腻情感叙事风格（搜狐娱乐评）。