酒税是中国历代政府对酒所征的税。汉始元六年(公元前81年) ，“榷酒酤”在盐铁会议上遭到反对，酒专卖因此改为征税，此为酒税之始。隋开皇三年 (公元583年) 至唐中叶，酒既不专卖亦不征税。唐中叶至宋末以专卖为主，征税辅之。如唐代宗广德二年(公元764年) ，“定天下酤户以月收税”(《新唐书·食货志》) 。元初行专卖，后改为征税，但征税是通过专卖进行的。明行酒税，英宗正统七年(公元1442年) ，令各处酒课收贮于州县备用，酒税于是成为地方税。清代前期酒税轻微，酒税亦不列入国家财政收入。清末，各省征收烟酒税捐，酒税始成巨额专税。1915年北洋政府创设烟酒公卖制，按值收取公卖费，原有税捐照旧征收，实为变相加税。烟酒收入继关、盐两税，成为当时中央政府的第三大财政收入来源。国民党政府从1932年起，将啤酒、洋酒、火酒先后改征统税; 土酒从量征税，1941年又改从价征收。

酒税 中国时对酒所征的税。西汉始元六年(西元前81年)始征酒税，历代沿袭。隋开皇三年(西元583年)免除酒税。唐代又复酒税，唐至宋末以专卖为主，征税为辅。元初行专卖，后改为征税。明相沿未变。清初禁酒，禁令除后，未征酒税。咸丰时百货抽厘，酒亦在内。清末各省征收烟酒税捐。

北洋政府于1915年创办烟酒公卖，收公卖费，原有税捐照收，变相加税。国民党政府于1932年起将啤酒、火酒、洋酒先后改办统税；土酒税征从量税，1941年改从价征收。参见镰“榷酤”。