酱疙瘩_以芥菜头为原料的菜品

酱疙瘩

以芥菜头为原料的菜品

酱疙瘩是一道由芥菜头、盐、酱油、花椒等为原材料制作而成的食品。

制作食材

主料：芥菜头5000克

调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克

菜品特色

有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。

制作方法

1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。

2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。

3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

参考资料

最新修订时间：2024-07-23 17:53

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概述

制作食材

菜品特色

制作方法

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