酸菜牛肉是以腌牛肉、酸菜茎薄片为原料制作的菜品。口味
麻辣，微辣。
①用
芡汤、
糖、醋与
湿淀粉调为芡； ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里； ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入
绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
3、锅上火加入底油，烧热下入
大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入
酸菜炒透加入盐、
鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入
胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将
香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。