金佛手，芸香科柑桔属植物，柑橘属香椽之变种。金佛手茎呈淡黄色、叶较小，初夏至秋末枝梢叶腋生花，花瓣5枚，上白下紫，果实自10月至12月先后成熟，外皮幼嫩时呈绿色，成熟时转变为橙黄色，基部椭圆形，上部分裂成手指形，故称“佛手”。

佛手主产于闽、粤、川、江、浙等省，其中以浙江金华佛手最为著名。

佛手含有柠檬油素、柠檬苦素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲氧基黄酮、胡萝卜苷、β－谷甾醇、对羟基苯丙烯酸、棕榈酸、琥珀酸、柠檬油素二聚体、小量香叶木苷及橙皮苷等生理活性成分。

佛手多糖

1g 金佛手果、叶粉多糖得率分别是 4.542g /100g和 1.776g /100g。

佛手黄酮

它具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降胝胆醇等作用。食品工业中可用作天然抗氧化剂。广佛手中橙皮柑含量为 0.2051mg /g，其中橙皮柑为佛手中主要有效成分。

佛手挥发油

含挥发油的中草药或提取出的挥发油大多具有发汗、理气、止痛、抑菌、矫味等作用。佛手的挥发油含量较高，可作为重要的高档香料，应用于食品或化妆品中。

无机元素、氨基酸及维生素

佛手中 Mn、AL、P、S、CI、K、Ca、Mn、Fe、Sr 的含量分 别 为 ( % ) : 0.101、0.029、0.25、0.13、0.35、2.212、0.602、0.004、0.016、0.002。不同种质佛手微量元素含量存在差异，佛手含有较丰富的铁，硒的含量最低; 不同种质间以金佛手的 Cu、Fe、Mn、Zn 微量元素含量最高，云佛手微量元素含量最低; 来自广西、广东人不 同 产 地 的 佛 手 微 量 元 素 含 量 也 有 一 定 差异。

香豆素成分

香豆素也是佛手的主要化学成分，尹峰等人从佛手醇提液中分离得到 6，7－二甲氧基香豆素、5，7－二甲氧基香豆素( 柠檬油素) 、7－羟基－6－甲氧基香豆素( 莨菪亭) 、7－羟基香豆素( 伞形花内酯) 、7－羟基－5－甲氧基香豆素、5－异戊烯氧基－7－甲氧基香豆素、香豆酸、柠檬苦素等[17]。其中柠檬苦素类化合物是芸香料植物中一组三萜的衍生物，能诱导谷胱甘肽硫转移酶活性，抑制苯并芘诱发的肺癌和皮肤癌。柠檬烯是一种重要的柠檬苦素类化合物，可作为调味剂，广泛用于饮料、食品、口香糖、香皂和香水中。柠檬烯对癌症具有预防和治疗作用。

其它

佛手中的其它成分包括 β－谷甾醇、诺米林、对羟基苯烯酸、柠檬烯琥珀酸 5，22－豆甾烯醇及 2 个新环肽环。

1.镇咳平喘祛痰抗炎

2.抗癌抑制癌细胞

3.免疫调节作用

4.抗氧化

5.对胃肠平滑肌的作用

6.对心血管系统的作用

金佛手的观赏价值不同于一般的盆景花卉。佛手花朵洁白、香气扑鼻，并且一簇一簇开放，十分惹人喜爱。到了果实成熟期，它的形状犹如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……状如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手颜色金黄，并能时时溢出芳香。挂果时间长，有3—4个月之久，甚至更长，可供长期观赏。

佛手( Citrus medica L，Var.Sarcodactylis) 为芸香料柑桔属 植 物，又 名“佛 手 香 橼”“蜜 罗 柑”“福 寿橘”，该属全世界约有 20 余种，原产亚洲东南部及南部。现热带、亚热带地区广泛栽培，我国引进栽培约15 种。在我国，根据产地不同，佛手又可分为四种:广东、广西称“广佛手”; 四川称“川佛手”; 浙江称“金佛手”; 福建称“闽佛手”。

本品长1.5～2cm。表面淡黄棕色或淡棕褐色。花梗长2～7mm,具纵皱纹。花萼杯状。常有小凹点。花瓣3片，披针形或长卵形，常弯曲卷缩，长1～2cm，宽约0.5cm，外表面淡黄色，具众多棕褐色细小凹点，质厚，易脱落。雄蕊多数，黄白色，着生于花盘周围。子房上部狭尖。有的花瓣脱落后，可见渐发育成微呈指状的小果实。花蕾色较深。气香，味微苦。

鉴别

本品粉末淡黄棕色。花柱薄壁细胞含橙皮甙结晶，呈扇形、针簇状或无定形团块，有的可见放射状条纹。花粉粒圆球形，淡黄色或红棕色，直径25～40μm,外壁呈颗粒状突起，萌发孔2～5个。气孔为不定形；腺毛的腺头细胞为单个或多个细胞，非腺毛多为单细胞。可见草酸钙方晶及簇晶。油滴较多。

属喜光植物，生长发育要充足的阳光。

可采用扦插法、嫁接法、压条法繁殖，在生产上为缩短其生产周期，降低生产成本，常用扦插法。

佛手为无性繁育植物，种子不孕，以扦插、压条、嫁接繁育为主。定植两年试花，三年挂果，五、六年开始盛产，寿命长达 20-30年。

1 佛手苗的培育

每年 9、10 月，佛手采果后，（或 1-3 月），剪取佛手木质化枝条，裁成 15-20 厘米的穗条，大头剪成斜尖，扎成小捆。把穗条斜尖头放生根剂水内浸泡约 10-20 分钟。 然后取出开始扦插在（整平、耙细、垒好的 1.2 米左右）厢面。 除草、施肥，管理好。 9、10 月扦插的佛手用竹弓盖地膜，生长更快、长势更好。 次年春天或秋天便可以移植。

2佛手的定植

佛手苗高 50 厘米以上，在春、秋两季都可以定植。 大田或平地以行距 3 米，窝距 2 米为宜。 坡地参照平地的行株距，以成年树能伸发即可。 栽前先挖 30 厘米深，50 厘米见方的坑穴，在坑穴底施适量复合肥或农家肥，然后填细土，每一个坑穴栽植一株佛手苗。 栽植后浇足定根水。佛手栽植后的空行可以套作喜阴的植株矮小的中药材。

3 佛手的耐肥性强， 佛手定植后 1-2 月应施清粪水一次，以促进幼树生长。

4 佛手开始结果后,每采收一次果都需要施一次肥，一年一般在春、夏、秋末冬初，各采收一次果，和各施一次肥。 肥料一般用人畜粪、磷钾肥、油枯、复合肥等。 每次每株用肥 1 公斤左右，油枯宜作夏季肥，每次每株 0.5 公斤。 施肥时一般沿树冠荫蔽地带开浅沟，施肥后盖土覆平。

5 佛手的树型不高，但分枝多，树冠开阔，每年初春应修剪一次，修剪去枯枝、病枝、老枝、过密枝。

6 佛手枝条细小，挂果多，必须设立支架或梳果，以免压断枝条。

1 煤烟病：植株患病后，叶面初现煤灰小斑点，以后渐渐扩展变为黑色，遮盖全叶，妨碍光合作用。

防治方法：注意排水修枝，使其通风透光，及时防治介壳虫。可以用 40%乐果乳油 1000 倍液或 1:1:10 烟草石灰水防治。

2 炭蛆病：危害叶片、枝条、花、果实，造成叶枯、花落、果烂。 用 25%菌威乳油 1000-1500 倍液或炭蛆福美 800 倍液防治。

3 潜叶蛾、柑橘凤蝶、玉带凤蝶：幼虫为害叶片。

防治方法： 用 90%晶体敌百虫 1000 倍液防治。 潜叶蛾用0.6%灭虫灵 2000 液、20%康福多（吡虫啉）2000-4000 倍液防治。

4 介壳虫、吹绵虫：为害嫩枝叶。

防治方法：保护天敌瓢虫；在初发时剪除虫枝消毁；用 40%乐果乳油 1000 倍液或 25%亚硫磷乳油 1000 倍液防治； 用松脂合剂，春季 8-10 倍水液，夏秋季 16-20 倍水液，每隔 15 天喷杀一次，连续 2-3 次。 介壳虫用吡虫啉 2000 倍液或速扑杀 1000 倍液防治。

5 红蜘蛛、蚜虫：为害嫩枝叶。

防治方法：用哒螨酮（扫螨净）3000-4000 倍液、三唑锡（克螨锡）1000-1500 倍液、克螨特 2500 倍液防治。发生病虫害时或用其他低毒低残留农药及时防治。用药时注意掌握使用浓度，防止产生药害。

6 老木虫和褐斑病：蛀枯树杆。 每年初冬用石硫合剂粉刷佛手树株主杆。

佛手从 4 月起，果实由绿色变深绿或浅黄即可春收；7 月可以夏收；9、10 月可以秋收。 佛手成年树（6-20 年），每株年产量约20 公斤，高产的达 40 公斤。佛手果实采收后切片晒干或炕干即为商品。 鲜果或佛手花晒干亦作商品。