清光绪年间冯天杰来京后在原东安门大街(今东华门大街)摆摊卖爆肚，因其做工精细，人送绰号“爆肚冯”，就是“爆肚冯”的前身。冯天杰去世后，1949年冯金生在东安市场开了“爆肚冯”，后来人称“老东安市场爆肚冯”。1953年左右，工商部门要求登记字号，更名为“金生隆”。
本号清真，包括豆制品、
鱼类、鸡类或牛羊肉制品。
爆肚和涮肉的某些品种每日出货量有限，去晚了可能没有，这里的爆肚共有十三种，有的是在其他店不多见的，比如
羊肚仁，一盘羊肚仁需要六个整羊肚才能做成，这是一般店所做不到的。
“金生隆”作为专营
爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。清朝末年，山东厨师冯天杰自临清来京，即在东门大街摆摊卖
爆肚，因其做工精细，人送外号“
爆肚冯”。冯天杰的次子冯金生13岁随他学陡，16岁接替其父经营
爆肚冯，并用其名后的两个字“金生”为这个店起了个正式的字号“金生隆”。今天位于朝阳区东直门内大街127号的
金生隆爆肚餐厅由其第三代传人冯国明、第四代传人冯梦涛等经营。金生隆的
爆肚原料是牛羊鲜肚，老派爆肚有13个品种，其中仅爆
牛肚就有四个品种，即
牛百叶、牛肚仁、牛厚头、牛百叶尖；爆
羊肚有九个品种，即羊肚仁、羊
散丹、羊肚芯、羊肚领、羊菇头、羊肚板、羊食信、羊蘑菇、羊
葫芦。这些品种老嫩口感各不相同，调料必需是
爆肚专用的调料，不可用涮肉的调料代替。再说上菜，无论顺序还是时机都有讲究，一定要根据客人的进餐速度，等客人将一盘
爆肚吃下相当一部分之后再上下一盘，而不把客人点的爆肚一下都上桌。这样随吃随爆，盘盘才会是热的。
“金生隆”从第二代传人开始经营老北京涮羊肉，始终选用传统的炭火铜锅，羊则是内蒙绵羊，完全手工切制，立盘补动。主打老派涮肉的八部位，肥瘦口感各不同：大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。
大三叉：五成肥、肥嫩。（羊三叉其实是后腿上部，肉是有纹路的，到了上面成了一个“Y”字形，正好是三个叉，就被称为三叉了。五成肥。还有一种更细的分为“大三叉”和“小三叉”，小三叉就是羊前腿的部位，带点油；金生隆主营的大三叉则是羊后腿部分，比小三叉再肥一些。）
羊筋肉：五成肥、脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。特别值得一提的是，它是羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感很特别。