金青哲，男，1962年生，浙江省金华市人，现任
江南大学食品学院教授，博士生导师。
人物经历
教育背景
硕士，食品科学与工程，无锡轻工学院
学士，海洋化学， 厦门大学
工作经历
1984-1988年在
浙江省海洋水产研究所工作；（其中1987年在农牧渔业部干部培训班进修）
1991-2002年在浙江省粮食科学研究所从事油脂产品研发工作；
2002年以来在
江南大学食品学院油脂与蛋白研究室从事教学科研工作，任油脂化学研究室主任、教授、博士生导师
研究方向
油脂化学、油脂工程。
社会任职
兼任全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会委员、中国粮油学会油脂分会常务理事兼专家组副组长、国家食用植物油检测重点实验室高级技术顾问、深圳市食品药品安全风险交流专家委员会委员等学术职务。
主要成就
科研综述
共承担和参加国家自然科学基金、863、国家科技支撑计划、江苏省、浙江省及企业的纵横向项目共40多项。2005-2012年先后获得教育部、江苏省、
中国轻工业联合会、
中国粮油学会、
中国食品工业协会和
中国商业联合会科学技术进步奖二等奖5次，一等奖2次、特等奖2次，2012年获得国家科技进步奖二等奖1次。
近年来共发表论文200余篇，其中SCI/EI收录48篇。申请国家发明专利55项，已经获得授权专利12项。主持和参与制定油脂产品相关国家标准5项。主编和参编《油脂化学》、《
油料科学原理》、《制油工》、《功能性脂质》等教材。
科研项目
1. “十三五”国家重点研发计划课题，2018YFD0401103，特色小品种油料适温制油适度精炼和副产物高值加工关键技术研发与示范：
2.“十三五”国家重点研发计划课题，2016YFD0401405，油料油脂适度加工过程品质控制关键技术研发与示范，91万
3.“十三五”国家重点研发计划课题，2016YFD0401404，油脂与蛋白高功能性增值产品绿色制造研发与示范，28万
4.“十二五”国家科技支撑计划课题，2012BAK08B03，油料油脂危害因子新型高效检测技术及产品研发，90万
5.“十一五”国家科技支撑计划重点项目，2009BADB1B09，茶油精加工及产品深度开发集成与示范，350万
6.国家粮食局，《牡丹籽及饼粕》标准制定，18万
7.国家粮食局，《植物甾醇酯》行业标准制订，6万
8.国家粮食局，《茶皂素》行业标准制修订，10万
9.国家粮食局，《盐肤木果籽饼粕》行业标准制修订，10万
10.国家粮食局，《盐地碱蓬籽粕》行业标准制修订，10万
11.企业横向项目：舟山国际粮油集散中心开发有限公司“舟山国际粮油集散加工产业（园）发展研究”，18万
12.企业横向项目：诺维信（中国）投资有限公司，丰益（上海）生物技术研发中心有限公司“食用油-酶工业应用联合实验室”，500万
13.企业横向项目：岳阳金瀚高新技术有限责任公司“安全环保新型制油溶剂联合研发”，50万
14.企业横向项目：江西春源绿色食品有限公司“油茶籽油不皂化物的分离鉴定”，20万
15.企业横向项目：泰安市海之润食品有限公司“动物油脂高值化加工技术开发”，30万
16.企业横向项目：安徽巧美滋食品有限公司“新型食品专用油产品开发”，35万
17.企业横向项目：荣海生物科技有限公司“健康食用油产品研究与开发”，600万
专利
申请专利：
1. 增强婴儿长链多不饱和脂肪酸生物利用率的方法及其产品，申请号： 201710810822.X
2. 一种利用盐生红胞藻产藻红蛋白和多不饱和脂肪酸的方法，申请号： 201710143730.0
3. 一种混合培养盐生红胞藻的方法，申请号：201710143729.8
4. 一种快速评价煎炸油品质的评价方法及其设备，申请号：201610689183.1
5. 一种植物油酶法脱酸的方法及其脱酸系统，申请号： 201510120997.9
6. 一种连续化制备甘油二酯米糠油的方法及其米糠油，申请号： 201510251152.3
7. 一种对称性结构甘油三酯的酶法合成方法，申请号： 201510435808.7
8. 一种离子液体体系中酶法合成单甘酯的方法，申请号： 201710219049.X
9. 一种酶法制备脂肪酸单乙醇酰胺的方法 ，申请号：201610622147.3
10. 一种降解花生黄曲霉毒素的方法，申请号：201710978147.1
11. 一种米糠油酶法脱酸工艺，申请号：201410583159.0
12. 一种采用两阶段pH控制发酵生产花生四烯酸的方法，申请号： 201510045230.4
13. 一种制备不同纯度且无黄曲霉毒素的原花青素的方法，申请号： 201610621829.2
14. 一种木榨菜籽油的方法，申请号：201710036643.5
15. 一种红树莓籽油的制备方法及其产品，申请号：201710260464.X
16. 一种人乳替代脂组合物，申请号：201510247139.0
17. 一种控制玉米油回色的方法，申请号： 201610452764.3
18. 一种鱼油甘油三酯脂肪酸位置分布的测定方法，申请号： 201610663840.5
19. 一种酶法合成二元酸1,3-甘油二酯的方法，申请号： 201610619745.5
20. 一种测定多不饱和脂肪酸甘三酯中sn-2位脂肪酸组成的方法，申请号：201610672240.5
21. 一种脂肪酸单乙醇酰胺的制备方法，申请号： 201610622146.9
22. 一种溶剂分提芒果仁脂的方法，申请号： 201610166396.6
23. 一种制备类可可脂的方法，申请号：201610165797.X
24. 一种起酥油组合物、制备方法及其应用，申请号： 201510219777.1
25. 一种结合酶法酸解及物理混合的人乳替代脂的制备方法，申请号：201510228236.5
26. 一种制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法，申请号： 201510227309.9
27. 一种含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法及应用，申请号：201510227937.7
28. 一种快速评价不同乳脂肪球中脂质组成的方法，申请号： 201610616524.2
29. 一种水溶液中短链脂肪酸的分析方法及应用，申请号：201710000624.7
30. 一种利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，申请号：201710040076.0
31. 一种酶法合成中长链结构甘油三酯的方法，申请号： 201610411832.1
32. 一种酶法合成1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯的方法，申请号： 201610403577.6
33. 一种分级制备南极磷虾油的方法，申请号： 201710857695.9
34. 南极磷虾油，申请号： 201710857694.4
35. 一种植物油的酶法脱酸工艺，申请号： 201510916172.8
36. 一种酶法合成Sn-2-单甘酯的方法，申请号：201610013042.8
37. 一种合成脂肪酰基甘氨酸的方法，申请号：201610047991.8
38. 一种米糠油酶法脱酸的方法，申请号：201610317133.0
39. 一种回收液体脂肪酶的方法，申请号：201610322067.6
40. 一种微波辅助合成EGCG脂肪酸酯的方法，申请号：201510683671.7
41. 一种支链脂肪酸微量分离富集方法，申请号：201510749606.X
42. 一种降低油炸方便面含油率的方法，申请号：201710742886.0
43. 一种多不饱和脂肪酸的富集方法，申请号： 201510196920.X
44. 一种食用调和油，申请号：201510571148.5
45. 一种碱炼脱除脱臭馏出物中玉米赤霉烯酮的方法，申请号：201610857109.6
46. 一种榧籽热榨制油的方法及富含多酚的榧籽油，申请号： 201710048001.7
47. 一种DHA油脂低温精炼方法 -申请号：201410446729.1
48. 一种掺伪花生油的鉴别方法 - 申请号：201611205374.2
授权专利：
1.一种超声波处理酶水解改性制备水解磷脂的方法，专利号：ZL200510123175.2
2.一种固定化脂肪酶凹凸棒土的制备方法，专利号：ZL200610039833.4
3.高酸价植物油用对甲基苯磺酸催化制备生物柴油的方法，专利号：ZL200610040959.3
4.一种用树脂层析法从磷脂中分离纯化磷脂酰胆碱的方法，专利号：ZL200710021213.2
5.一种红花籽中苯丙烯酰5-羟色胺衍生物的纯化富集方法，专利号：ZL200710025993.8
6.一种红花籽中苯丙烯酰5-羟色胺化合物的富集纯化方法，专利号：ZL200810123250.9
7.一种浸出法生产低温豆粕的方法，专利号：ZL200810022359.3
8.一种谷维素的提取方法，专利号：ZL200810244052.8
9.一种降低植物油反式脂肪酸含量的脱色方法，专利号：ZL200910030527.8
10.一种以有机改性凹凸棒土为载体的杂多酸催化剂的制备，专利号：ZL200910031954.8
11.一种酶法催化酯交换合成中/长链结构甘油三酯的方法，专利号：ZL201010529356.6
12. 酶反应器，专利号：ZL201120017106.4
13.一种低热结构脂的制备方法，专利号：ZL201110061562.3
14.一种酶法酯交换制备低/零反式脂肪酸起酥油的方法，专利号：ZL201110143758.7
15.一种用油茶籽粕制酒的方法，专利号：ZL201110332840.4
16.一种表面活性剂辅助水相提取藻油的方法，专利号：ZL201110433429.6
17.一种氯丙醇酯的合成方法，专利号：ZL201110433448.9
18.一种食用植物油脱色用粘土吸附剂，专利号：ZL201210193220.1
19.一种高效液相色谱检测油脂中氯丙醇酯的方法，专利号：ZL201210222201.7
20.一种人乳脂替代品的制备方法，专利号：ZL201210309025.0
21.一种降解花生粕中黄曲霉毒素的装置及其方法，专利号：ZL201210569080.3
22.一种混合填料固相萃取小柱的装填方法及固相萃取小柱，专利号：ZL201310153658.1
23.一种食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂的预处理方法，专利号：ZL201310162847.5
24.一种1，3-甘油二酯的纯化方法，专利号：ZL201310255761.7
25.一种甘油二酯的制备方法，专利号：ZL201310255990.9
26.一种产磷脂酶C的重组大肠杆菌及制备磷脂酶C的方法和应用，专利号：ZL201310283434.2
27.一种产磷脂酶C的菌株及其筛选方法，专利号：ZL201310282626.1
28.一种带有控温装置和液体喷射装置的挤压捏合机，专利号：ZL201320491362.6
29.一种控温热处理装置，专利号：ZL 201320491358.X
30.一种回收鱼汁中蛋白质的方法，专利号：ZL201310394578.5
31.一种花生分离蛋白-阿拉伯胶复合膜的制备方法，专利号：ZL201310537520.1
32.一种猪油与棕榈油混合制备的冷冻专用油脂及其制备方法，专利号：ZL201310535286.9
33.一种用于降低植物油中氯源及3-氯-1，2-丙二醇酯前体物质含量的脱胶方法，专利号：ZL201310545850.5
34.一种油脂中游离型及结合型3-氯-1，2-丙二醇检测中的样品预处理方法，专利号：ZL201310586817.7
35.一种用于降低植物油中3-氯-1，2-丙二醇酯含量的脱臭方法，专利号：ZL201310482539.0
36.一种芒鲶鱼油脱腥方法，专利号：ZL201310548325.9
37.一种检测油脂中游离及结合3-氯-1，2-丙二醇含量的方法，专利号：ZL201410117872.6
38.一种添加表面活性剂的培养基及其应用，专利号：ZL 201410120965.4
39.一种花生四烯酸单乙醇酰胺的纯化方法 ，专利号：ZL201610262212.6
40.一种煎炸油极性组分含量的快速检测方法 ，专利号：ZL201510039227.1
41.一种动植物油脂甘三酯α位脂肪酸的测定方法，专利号： ZL 201610756780.1
42.一种基于甘油三酯组成的人乳替代脂的制备方法及其评价方法，专利号： ZL 201410375590.6
43 一种鱼粉连续逆流浸出脱脂方法，专利号：ZL201310021853.9
44 一种常压连续式萃取裂殖壶菌饼粕中油脂的方法及其设备 专利号：ZL201410413465.X
45 一种培养裂殖壶菌的低氯培养基及用该培养基产生DHA的方法 - 专利号：ZL201310353759.3
46 一种干法提取微生物油脂的方法 -专利号：ZL201310235046.7
47.一种以食用油加工下脚料制备生物柴油的方法，专利号：ZL200610039115.7
48.一种油酸单乙醇酰胺的制备和纯化方法，专利号：ZL201510110230.8
49.一种连续乳化装置，专利号：ZL201310282350.7
50.一种回收中性油的方法，专利号：ZL201310408029.9
获奖记录
1. 2005中国食品工业协会一等奖：粮油加工技术与设备研究—食用油专用凹凸棒土吸附剂研究开发，排名3
2. 2006江苏省二等奖：凹凸棒土表面改性关键技术及在食品工业中的应用，排名4
3. 2006中国粮油学会二等奖：高品质大豆浓缩磷脂和酶法改性磷脂生产技术，排名1。
4. 2006教育部二等奖：凹凸棒土高效增值深加工技术，排名3
5. 2007教育部二等奖：高品质大豆浓缩磷脂和酶法改性磷脂生产技术，排名2。
6. 2008中国轻工业联合会二等奖：基于凹凸棒土的增值技术集成及工业应用，排名5
7. 2009中国粮油学会二等奖：高品质大豆磷脂深加工关键技术及产业化开发，排名2
8. 2011中国商业联合会特等奖：凹凸棒土的增值产品开发及产业化，排名8
9. 2011中国商业联合会科学技术特等奖：高含油油料加工关键新技术产业化开发与标准化安全生产，排名5。
10. 2012中国商业联合会科学技术一等奖：棉籽/米糠混合油精炼关键新技术及标准化生产，排名1。
11. 2012国家科技进步奖二等奖：高含油油料加工关键新技术产业化开发与标准化安全生产，排名5。
12. 2013中国商业联合会一等奖：食用植物油酶法脱胶关键技术开发与产业化生产，排名5
13. 2014第十六届中国专利优秀奖：一种食用植物油脱色用粘土吸附剂，排名4
14. 2014中国商业联合会科学技术一等奖：茶资源跨界增值关键技术应用与示范，排名5
15. 2014中国粮油学会二等奖：高品质米糠油精炼新技术开发与标准化生产，排名1
16. 2015全国粮油优秀科技工作者
17. 2015中国粮油学会一等奖：新型植物油抽提溶剂开发与应用技术研究，排名6
18. 2015上海市科技进步奖：基于风险物质形成机理的食用植物油加工控制技术的研究及应用，排名5
19. 2015中国商业联合会科学技术奖一等奖：海洋低值鱼资源深加工关键技术和高附加值产品开发，排名3
20. 2016中国粮油学会科学技术奖特等奖：食用油适度加工技术及大型智能化装备开发与应用，排名4
21. 2016中国商业联合会科学技术奖一等奖：油料油脂危害因子新型高效检测技术及产品研发，排名5
22. 2016江苏省优秀硕士学位论文：《花生四烯酸高产菌株的诱变选育及发酵条件研究》（指导老师）
23. 2014-2017年《中国粮油学报》优秀审稿专家
24. 2017第十九届中国专利优秀奖：一种人乳脂替代品的制备方法，排名4