金鱼，是鲤形目鲤科鲫属的硬骨鱼类。金鱼体形变异甚大。头腹俱大，粗短；尾有单尾和双尾之分。头有虎头、狮头、鹅头及绒球等多种，除平头外，多凸起成瘤状。眼突出，按形状有龙眼、朝天眼、水泡眼等，鳃有正常鳃和反鳃；鳞片除常鳞外，尚有透明鳞和珍珠鳞。鳍大，背鳍有或无；臀鳍有单鳍和双鳍；尾鳍多分为3叶或4叶而披散；体色有多种花色。

金鱼是从野生鲫鱼驯化而来的观赏鱼类。中国是最早驯化出金鱼的国家。自然界中的鲫鱼体色为背灰腹白，在天然水中比较容易躲避敌害。有时，鲫鱼的色素细胞发生变异而使鱼体呈金黄色。如果没有人的干预，这样的变异个体会因容易暴露目标而被敌害吃掉。中国人在比较早的时候即开始发现和利用这种变异。

金鱼起源于中国，有文献记载晋桓冲游庐山时见湖中有赤鳞鱼，金鱼最早发现于中国晋朝（公元265－420年间）。在唐代金鱼被半家化饲养用于行善放生，自宋代开始养殖金鱼，在明清两代发扬光大，新中国成立后中国科学家对金鱼的保种和繁育做出了大量的贡献。金鱼于1502年传到日本，至二战后日本又通过台湾引进多个品种，金鱼在17世纪末传到英国，18世纪传入欧洲，1874年传入美国，之后传遍全世界。中国学者陈桢将其演化归纳为4个阶段：①野生状态的红黄色鲫鱼到半家化状态的阶段；②池养阶段—金鱼家化的开始；③盆养阶段；④有意识人工选择阶段。由此不难看出金鱼是由野生鲫鱼经历长期自然突变与人工选择、杂交等因素演化而来，金鱼发展至今已有很多品种。

金鱼，是鲤形目鲤科鲫属的硬骨鱼类。金鱼在分类学上与鲫鱼同属一种，与鲫鱼相比，金鱼在外部形态上产生了巨大的变异，但总体上整个鱼体可分为头部、躯干、尾部三个部分。头腹俱大，粗短，头部的最前端是口，后部有鼻、眼和鳃盖。头有虎头、狮头、鹅头及绒球等多种，除平头外，多凸起成瘤状，有些品种鼻部上方有绒球，有些品种眼部凸出、位置朝上或有水泡，还有的品种鳃盖外漏形成翻鳃。眼突出，按形状有龙眼、朝天眼、水泡眼等，鳃有正常鳃和反鳃；金鱼躯干体披鳞片，主要有正常鳞、透明鳞和珍珠鳞。鳞片除常鳞外，尚有透明鳞和珍珠鳞。其侧面具有侧线，不同品种金鱼的侧线上鳞、侧线下鳞和侧线鳞数目不尽相同。典型的金鱼躯干具有胸鳍、腹鳍、臀鳍、背鳍和尾鳍，鳍大，个别品种无背鳍或臀鳍。金鱼尾部由尾柄和尾鳍构成，其尾鳍形状变化多；端臀鳍有单鳍和双鳍；尾鳍多分为3叶或4叶而披散；体色有多种花色。

进入繁殖期的雄性金鱼在鳃盖边缘和胸鳍上会出现白色的追星，这是辨别金鱼性别最准确的时刻。辨别雌雄金鱼的另一个重要差别是泄殖孔，一般雄性的小而狭长，呈凹形；雌性的大而略圆，向外凸。

傅毅远根据金鱼外部形态特征将金鱼分为五类29型，即金鲫类、文金类、龙金类、蛋金类和龙背金类（见图1）。

外部形态的变异

金鱼的身体由头部、躯干（胴）和尾部3部分组成，各部分的分界线不太明显。通常是从身体的吻端到鳃盖的后缘，与胸鳍开始处划一垂直线称为头部；从鳃盖的后缘到肛门或臀鳍的开始处称为躯干部；从肛门或臀鳍开始处到侧线后端鳞片的后缘称为尾部。

金鱼的祖先是野生鲫鱼。但从外部形态来看，与鲫鱼却有极大的不同，几乎没有一个单一性状没有发生变异。现介绍如下：

体型的变异

金鱼有银灰色、红色、黄色、白色、黑色、紫色、蓝色、透明、花斑和五花等。野生鲫鱼的颜色是暗淡的，不鲜明的。而家养的金鱼有许许多多鲜艳的颜色。从表面上看来，好像金鱼在家化的过程中发生了许多新色素。其实不然，从鳞片的显微镜观察，存在于色彩鲜艳五光十色的金鱼中的色素同样也存在于色彩不鲜艳的野生鲫鱼中。金鱼的颜色成分只有3种：黑色色素细胞，橙黄色色素细胞和淡蓝色的反光组织，所有这些成分都存在于野生鲫鱼中。家养金鱼鲜艳的、多变的体色，不过是由于这3种成分的重新组合，重新分布，强度、密度的变化，或消失了野生鲫鱼原有色素中一个或更多的成分而形成的。在金鱼的个体发育过程中，曾有褪色的现象。黑色金鱼如墨龙睛、墨水泡等，有随年龄而变化现象。有些黑鱼在2-3年内褪为橙红色、或红黑色，有些褪成黑白色，另一些保持黑色较久。永久黑色的金鱼很少。各品种金鱼在幼鱼阶段都呈现灰褐色，经过一定时期的发育之后，由于色素细胞的部分消失而转变为成鱼的体色。唯独紫色、透明和五花的区别较其他各色金鱼为早些，在体形分化后肉眼便能区分。

体形的变异

野生鲫鱼的体形是长椭圆形且侧扁的。家养金鱼的体形较短且两侧较圆凸。陈桢教授曾对金鱼和鲫鱼的体尺作了测量，经计算得出了很有意义的结果。如金鱼的体长对头长的比例众数为2.4，而鲫鱼的是3.5。这表明金鱼是属短身型，而鲫鱼是长身型。而体高对头长的比例众数,金鱼和鲫鱼二者是相同的，均为1.2。这说明在对头长的比例上，金鱼和鲫鱼有相同的体高。而金鱼体高看起来似乎要比鲫鱼者为更高，实际上是由于其体长缩短的缘故。

鳞片数目的变异

家养金鱼侧线上的鳞片数目可以少至22片，多到28片。野生鲫鱼的变异范围为28-32片。家养金鱼的侧线鳞众数为26片，而鲫鱼的为29片。这很明显是与体长有关。鳞片因外伤而脱落后，可以再生，但是再生鳞的形状大小和着生的位置与原来鳞片有所差异，因此影响观赏。饲养金鱼应尽量避免鳞片脱落。

背鳍的变异

有正常背鳍和无背鳍（龙背）2种。所有野生鲫鱼和大多数家养金鱼品种具有正常鳍；少数品种的背鳍消失，完全无背鳍，它们的背部是圆的，平滑的。还有一些残背、短背和背部有些突起，不过这些变异不为饲养者所喜欢，通常在幼鱼阶段便淘汰掉了。

胸鳍的变异

成对的胸鳍位于金鱼的胸部、鳃孔的后面，有短的和长的。从吻端到胸鳍的距离对头长的比例众数，家养金鱼和野生鲫鱼的众数均为1.0。笔者曾观察到一尾具有双胸鳍的变异，非常罕见。

腹鳍的变异

成对的腹鳍位于金鱼的腹面底部，有短的和长的。从吻端到腹鳍的距离对头长的比例众数，家养金鱼为1.6，野生鲫鱼为1.7。

臀鳍的变异

金鱼的臀鳍位于肛门后面的附近，所有的野生鲫鱼都是单臀鳍，家养金鱼则具有单臀、双臀、上单下双（3臀）、残臀和无臀鳍。从吻端到臀鳍间距离，对头长的比例众数，家养金鱼的为2.1，野生鲫鱼的为2.7。从吻端到腹鳍和吻端到臀鳍间的距离的结果来看，很明显是与体长有关。可见家养金鱼体长变短是从腹鳍开始，到臀最为显著。

尾鳍的变异

金鱼有单尾、双尾、上单下双（3尾）、垂尾、展开尾、扇尾、蝶尾展鳍展开且往上翘，长尾、中长尾、短尾和残尾等。尾鳍颜色的变异也很多，有些尾鳍的颜色和体色一致；有些体色为红色，尾鳍为白色；有些品种红色尾鳍边缘镶有白边，有些品种红色尾鳍镶有黑边；有些品种尾鳍上有不同颜色的斑块，如各种五花品种属于此类。

头形的变异

中国各地饲养者把头型分为虎头、狮头、鹅头、高头、帽子和蛤蟆头。在这些头型中，有的是同一类型，在各地有着不同的名称。如北京饲养者称为虎头的，在南京称为狮头。在北京称为帽子的，在南方称为高头或鹅头。笔者同意陈桢的命名，把头型区分为平头、鹅头和狮头3种类型。

截至2022年11月21日（报道时间），有记录以来世界上最大的金鱼重67磅4盎司（约61斤），已经活了20年。

金鱼性情温和，喜光线充足、温度适宜、溶氧丰富、水质清澈、不含有毒物质的水体。金鱼不会跳跃，只能在水中缓缓游动，但很少长时间停下来，集群现象不明显。金鱼属于一种杂食偏肉食性的淡水鱼类，具有发达的咽喉齿，可以吞食较硬的饵料，喜食动物性食物，也食植物种子、水草叶片、嫩芽及有机颗粒。。金鱼对水温的适应能力较强，但是不能适应温度的剧烈变化，其适宜的水温在18-26℃，温度过高或过低都会影响金鱼的摄食和生长繁殖。金鱼喜欢偏弱碱性的水，水体的pH值在7.5-8.0较为适宜。在中国北方春夏交接之际，水温开始回升的时候，金鱼也进入了繁殖期，这个时期的水温控制在20℃左右较利于金鱼的产卵和孵化。

金鱼起源于中国，现在世界各国的金鱼都是直接或间接由中国引种的。从世界范围内看，金鱼养殖主要集中在亚洲，养殖规模最大及影响范围最广的为泰国及日本，另外印度尼西亚、马来西亚、新加坡均有分布。

目前，除西藏以外的省份，均有金鱼养殖场或观赏鱼交易市场。中国金鱼以四大产区为主，为福州市、京津地区、苏杭地区、广州市。其中，福州市位于首位，2017年度福州市有近60家金鱼养殖场，面积为133hm2，80多个品系，素有“中国金鱼之都”美誉。

金鱼雌鱼产卵后，雄鱼立即排出乳白色的精液，很快地在水中扩散，与卵子相遇受精。金鱼寿命的长短，很大程度上取决于人的饲养管理技术、生活环境，一般为5-6年，最长可达10-20年。

金鱼外形选择一般包括形态、动态、色彩、健康、规格五个方面。亲鱼形态特征标准应为品系纯正优良，特征明显，身体均匀，体型、尾型标准。

色彩标准为：色彩以通体浓艳鲜明为佳。单色鱼要求色纯无瑕斑；红色鱼要从头至尾通红似火；墨色鱼要乌黑闪光；双色鱼要色块相间而不乱；鹤顶红全身银白，头顶肉瘤端正，红如五月榴花。选择体格健壮，无伤无病，鱼体无霉斑，鳞片完整，无掉鳞现象的亲鱼。

通过选择1-2龄雄鱼和2-4龄雌鱼的新雄老雌亲鱼，采取雌雄分养的方式，合理放养密度，加强高蛋白饲料和动植物性饵料的投喂，保持合适的水温，充足的光照以及维持清新的水质环境，同时加强亲鱼疾病的预防等措施，强化亲鱼产前培育，有利于提高金鱼怀卵量。

在繁殖过程中，采取雌雄比为1：1~3的雄鱼多于雌鱼的配比组合及尽可能的采取远缘交配法，可以提高金鱼受精率；同时选择晴朗的天气，合适的鱼巢，采取冲水刺激等方式可以提高金鱼产卵量。

采用金鱼自然繁殖方法操作最为简便，在大批量的繁殖生产中容易实施，并能避免亲鱼因人工繁殖而受伤，大大降低亲鱼产后死亡率。人工繁殖方法相对复杂，工作量较大，但产卵量比自然繁殖明显增多，在人工繁殖的三种人工授精方式中，湿法授精方式能最大程度的减轻亲鱼受伤程度，受精率较高，而人工雌核发育受精率相对较低，现阶段人工雌核发育正处于研究试验阶段，但其得到的后代能很好的获得遗传母本的优良性状，具有较高的纯度，发展前景很好。

养殖池建造

在通风情况良好、向阳并且有着充足水源以及排灌较为方便的地方建成鱼池，鱼池的面积可根据农村庭院面积大小、庭院形状进行建池，建店前要把原有地表进行平整夯实，用砖砌筑池底及池壁，池高一般0.6-0.7m为宜，形状以长方形为宜，建池时要做到注水、排水口的建设，利于注、排水。池底排水口要有一定倾斜口，利于排水。可用大棚膜铺底，经济实用耐用。鱼池四周搭建防护措施，防止小孩溺水。对于新建的鱼池在使用前需要出去其碱性，主要方法是在蓄满水之后加入稻草或者是麦秆进行浸泡，时间是15d左右，排除碱性，再用清水冲刷几次，然后加入新水即可使用。

水源选择与培水

庭院养殖水的水源一定要做到充足，水质要保证良好、无毒、无杂质。在通自来水的农村庭院以自来水为佳，自来水取水方便，且含菌少，最适宜养殖金鱼。在建设养殖池的时候需要加装过滤循环系统装置，该装置能够通过释放活性细菌、过滤漂浮在水中的固体物质以及消毒灯程序来促进生态平衡。放鱼之前必须用生石灰或者漂白粉清塘，杀灭池内有害生物，消毒后一周左右，注入自来水或者地下水，暴晒后再用。

养殖期间保持水色。夏季天气晴朗，每天下午四点后换水，每次换水为总水量的三分之一左右，在晚上的时候通过气泵或者是喷淋水的方法增氧，如果出现了较为严重的浮头现象时，可以向池内加双氧水进行解救。夏天气温超过32℃时，池上架设遮阳网辅助降温。

成鱼放养

成鱼放养前要清除池内的漂浮物等有害物质，金鱼放养密度，每平米1-3cm可放养100-400尾，6-10cm可放养50-100尾，在鱼苗阶段，单养为主。在生长过程中，金鱼放养密度的大小应根据鱼体生长不断进行调整。

饵料投放

饵料投放坚持三定原则，定质：蛋白质含量高，新鲜清洁；定量：注意观察池中金鱼每次吃完时间，一般以20-30分钟内吃完为宜；定时：夏天上午七点左右，下午三点左右，冬天由于鱼游动少，可在中午前后喂养一次。

需要注意的是在每一次喂养的时候必须要一次喂足，并且需要根据鱼的食欲情况来适当加喂浮萍或者是少量的颗粒饲料，庭院养殖之中主要是采用的人工合成颗粒饲料，人造饲料是相当优良的辅助饵料，同时也是天然饵料短缺时候的最好的代替品。

疾病防治

庭院养殖要坚持预防为主，及时诊断，对症用药。尤其是冬去春来，由于冬天长时间少动，阳光照射不足，金鱼体质较弱，这个时间最是容易潜伏时期。每年初春季节，要保持经常晒太阳，增强金鱼的体质。观赏鱼鱼池和养殖工具消毒。结合清池换水，用强氯精溶液泼洒于池壁、池底，或者用3% Nacl溶液或20mg/LKMnO4溶液等小水体药浴，消毒20-30分钟后用清水冲净备用，网箱、抄网等工具定期用消毒液消毒，鱼病流行季节，在全池泼洒药物消毒全池的基础上，定期投喂药饵。并且要特别注意防止猫、鼠、蛙及相关水鸟的危害。

金鱼的分类较为多样，按传统分类，大概分为草金鱼、有背鳍及无背鳍。其中，草金鱼是鱼市最常见的彩鲫；有背鳍又分为文种和龙种，代表品种分别为狮子头和龙睛；无背鳍又分为蛋种和龙背，代表品种分别为兰寿和望天眼。

金鱼有“文鱼”、“龙睛”和“蛋鱼”。“文鱼”就是最普通的双尾金鱼，从鱼的背部俯视，如同“文”字。“龙睛”具有进一步的变异，眼睛凸出。“蛋鱼”的变异更为明显，体型完全不同于野生状态的流线形，而变为椭圆形。鱼的背鳍也退化了。另有更进一步的变异，是鱼头生出赘肉，俗称“狮子头”。宝奎《金鱼饲育法》对金鱼的基本类型和“狮子头”作了如下介绍：

龙睛鱼：“龙睛鱼，此种黑如墨，至尺余不变者为上，谓之墨龙睛。又有纯白、纯红、纯翠者，有大片红花者，细碎红点者，虎皮者，红白翠黑杂花者，变幻多种，不能细述。文人每就其花色名之。总以身粗而匀，尾大而正，晴齐而称，体正面圆，口圆而润，于水中起落游动稳重平正，无俯仰奔窜之状，令观者神闲意静，乃为上品。又有一种蛋龙睛，乃蛋鱼串种也”。

蛋鱼与狮子头：“蛋鱼，此种无脊刺，圆如鸭子。其颜色花斑，均如龙晴，唯无墨色，睛不外突耳。身材头尾，所尚如前。又有一种，于头上生肉，指馀厚，致两眼内陷者，尤为玩家所尚，以身纯白而首肉红为佳品，名目狮子头鱼：愈老其首肉愈高大。此种有于背上生一刺，或有一泡如金者，乃为文鱼所串之故，不足贵。”

文鱼：“文鱼，此种颜色、花斑亦如前，亦无黑色，身体头尾俱如龙睛，只两眼不外突，年久亦能生狮子头，所尚如前。有脊刺短者，缺者，不连者，乃蛋鱼所串耳。”

目前，金鱼市场最为火热的是中国兰寿，国寿与泰寿、日寿并称“世界三大好寿”。福州市是精品国寿的主要产区，国寿要求俯视与侧视并重，头瘤发达，梳子背（宽背），中长身、中小尾的发展趋势，十分适合家庭玻璃缸养殖。北京市、天津市金鱼养殖场以王字虎头、宫鹅最具名气，2015年统计数据显示，北京市观赏金鱼养殖面积近万亩；苏杭金鱼养殖场以蝶尾、水泡金鱼闻名；广州市观赏鱼养殖规模大，养殖品种最具名气的为鎏金，广东省还具有全国最大规模的观赏鱼交易市场—花地湾，是国内观赏鱼玩家最爱的观赏鱼交易场所。

泰国观赏鱼除颇有名气的泰国斗鱼、泰国虎鱼外，金鱼中的泰狮、泰寿也颇受好评。泰狮跟国内狮子头金鱼相似，其突出特点为头部高、头瘤紧实，无鳃瘤，主要特点在于尾展，尾展要求上翘下垂，尾扇大而宽，尾部夹角小，尾柄粗壮，可侧视亦可俯视，适合于家庭玻璃缸养殖。2018年，品相较好的泰狮在国内价位大概在1000元乃至几千元；泰寿属蛋种金鱼，又称泰国兰寿，其特点是弯刀型的背部及突出的吻瘤，十分适合侧面观赏，俯视次之，适合玻璃缸养殖，国内价位一般在500元乃至几千元以上。泰国金鱼生长速度快，成长期较国内短，尾部特色鲜明，当岁金鱼规格较大，竞争力强；在国内金鱼圈有较高的认可度。日本观赏鱼最有名气的当属日本锦鲤，同时，日本兰寿在金鱼届也占据重要一环，日寿的特色是头部肉瘤发达，重俯视，轻侧视，游资稳健。日寿养殖注重品系发展，品系主要有协会系、宇野系等，不同品系的金鱼选育标准也不同，形态要求有较大差异。日寿又称“俯视兰寿”，适合养殖在水槽、水池等方形俯视欣赏为主的器皿中。日寿在兰寿中属于晚熟品种，一般需要2-4a，观赏性状才可完美展现，有些类似国内的鹅头红金鱼，相比较而言，日寿的养殖寿命较长。日寿养殖重于精致。目前，国内价位高，一条品相完美的日寿，大多在万元以上。同时，日本的土佐金鱼、地金等，也具有较为独特的观赏性。

在中国古代金鱼专著中，记录品种最多、最详细的，是蒋在邕的《朱鱼谱》（见图2）。至于金鱼有多少花色品种，中国古代金鱼专著一般认为“种种变态，难以尽数”，列变化的原因与人的选择有关：“人好尚与时变迁，初尚纯红纯白，继尚金盔金鞍⋯⋯总之，随意命名，从无定颜者也”。还有人认为颜色的变化和饲养或生长阶段有关：“至颜色鲜明，全在养法。龙睛鱼一出皆黑色，蛋鱼一出亦近黑稍淡。渐大渐变，有满白、有满红、有黑红、有红白、有碎花、有整花。其中颜色变化不能一，尽在养之得法。若一失法，往往常出肉红、肉白之色”。

在人类文明史上，金鱼已陪伴人类生活了近千年，是世界观赏鱼中最早的品种。它身姿奇异，色彩绚丽，形态优美，深受人们喜爱，是中国特有的观赏鱼品种之一。

在中国的晋朝时代已有红色金鱼的记录出现，中国明代医药学家李时珍在他撰写的《本草纲目》中也记载到：“金鱼有鲤鲫鳅鳖数种，鳅鳖尤难得，独金鲫耐久前古罕知”。

中国人在宋代培育出了金鱼。宋代出现了众多的专门记录动植物的专书—动植物谱录，如：《范村梅谱》、《菊谱》等，不一而足。但是，金鱼方面的专著没有出现在宋代，而是出现在明代。它们是张谦德（又名张丑）所著的《石朱砂鱼谱》和屠隆的《金鱼品》。成书于清代的金鱼专书有宝奎《金鱼饲育法》（在姚元之《竹叶亭杂记》中）、拙园老人《虫鱼雅集》、句曲山农《金鱼图谱》、蒋在邕《朱鱼谱》。这些金鱼专书介绍品种和饲养技术，为后世留下科学性和实用性兼备的宝贵资料。

明代屠隆的《金鱼品》是中国最早的金鱼专谱，全书只有三千一百多字，记了近30个品种，没有具体描写其形态和饲养技术，但是，说明了当时的一个珍贵品种：“银管，广陵、新都、姑苏竞珍之”。张丑所著的《殊砂鱼谱》字数也不算多，分上下篇。上篇“叙容质”中也记了近30个品种，特别介绍了珍贵品种，但也没有具体描写各品种的形态。下篇为“叙爱养”，简单扼要说明了繁殖、幼鱼饲养、备水、换水、选缸、防寒防晒等。饲养技术讲述得比较简略，但是，有些很细腻的地方，如，在选择养鱼用水时，要避开城市河中的污染水。在喂鱼时，巧妙利用动物的条件反射等。

清朝养鱼爱好者的心血之作清朝成书的金鱼专著，与明朝的两部相比，更为成熟、特色鲜明、篇幅更长。按照成书时间顺序排列，它们是：蒋在邕《朱鱼谱》、宝奎《金鱼饲育法》、句曲山农《金鱼图谱》、拙园老人《虫鱼雅集》。它们特色鲜明，在记录品种与饲养技术方面各有千秋，还有的图文并茂，总体水平在明代金鱼谱之上。

蒋在邕《朱鱼谱》成书于康熙在位时，是清朝的金鱼专著中成书最早的。该书记有品种、评判标准和饲养方法。最大特点就是详细记载了多种珍稀品种。主要介绍的就有五十余个品种，而且每介绍一种，就要另提及一到三个相近品种。通常来说，金鱼的颜色以红、黑居多，而《朱鱼谱》中所记品种多数为白底红斑花色的，应该是作者所处的时代所崇尚的珍贵品种。该书对金鱼品种优劣的评判标准定得很细，包括“背论”、“唇论”、“头论”、“腮论”、“须论”、“眼论”、“鳞管论”、“尾论”、“前鳍论”、“中鳍论”、“后鳍论”、“背条论”、“身条论”、“腹论”。如此分别设定标准，是中国古代所有金鱼专书中最为详细的。

句曲山农《金鱼图谱》图文并茂，是中国古代金鱼专著中唯一有图的。