是贵州遵义、
铜仁、
黔东南一带、重庆东南及湖南新晃县地区的特有
小吃。主要由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。
是贵州遵义、铜仁、黔东南一带、重庆东南及湖南新晃县地区的特有
小吃。
锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的的主食餐，一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。
锅巴粉多为以
汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大，因为炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。
制作过程为将大米、
绿豆、青菜，分葱，蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝，或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。
像普通煮面条那样煮着吃（煮的时间稍短），也可以用
臊子或者酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中加自己需要的调料即可食，也可炒着，吃法多样，各具特色。
易熟，口感熔实，有大米、
青菜、
绿豆，分葱，蒜叶萝卜叶等特有的清香味，营养健康无添加剂等，是贵州特色食品之一。