阿里山乌龙茶是
台湾高山茶代表。分为阿里山青心乌龙茶和阿里山
金萱乌龙茶两种类别。
阿里山位于台湾
嘉义县，但实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，正确说法应是「大阿里山区」，这里除了是著名的风景区，同时也著名的茶产区，所产的
阿里山高山茶可说是台湾高山茶的代表茶品。
阿里山茶是
台湾高山茶的滥觞，茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，茶区分布在
阿里山乡、龙美、顶、龙头、光华、石桌、十字路、连邦、里佳、丰山等山地部落以及邹人文化部落等这些部落所产的茶对外通称
阿里山高山茶。
为追求将阿里山道地特业推向全世界，以品质、诚信、产销一体，于茶叶产季亲选上等茶菁，精心制造、烘焙出滋味甘润醇厚、香气幽雅之各类茶品。依据其所在大阿里山区的地理环境优势每个季节（春、夏、秋、冬）都产制的有茶叶。
阿里山乌龙---茶区位于海拔1000-1800公尺，目前台湾的
高山乌龙茶以阿里山的高山乌龙茶最负盛名，也是最重要、最大量的高山茶区，可称为是
半发酵茶的代表作。阿里山乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，独具风味，质量俱佳。成茶条索紧结，呈半球形 且颗粒大﹑连梗者（手采茶青）。 冲泡 后可见多为一心二叶之整朵茶青，叶片 多完整，叶片之间节间长（常被误为是 太老茶青），芽叶肥厚﹑富弹性者。
因为
阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，
果胶质含量高等等，这些都是
阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是「世界第一等」好茶。
阿里山茶园主要分布于
阿里山乡乐野村及梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落，海拔介于900～1,400公尺之间。梅山乡龙眼村（海拔约1,200公尺）更是台湾高山茶的滥觞。而此地种植的茶树，以
青心乌龙和金萱乌龙为主。
竹崎乡、
番路乡及阿里山乡。
台湾乌龙茶是半发酵类的茶叶，生长在高海拔的山脉，其山脉终年雨雾缭绕，高山孕育下的茶叶，口感醇厚，其制作过程也是挺讲究的：