元末，担任扬州万户。从太祖朱元璋于濠州，为铁甲长，擢千户。从大将军徐达北征，把守东昌。敌兵数万奄至，陈亨固守，多出奇兵诱败之，复从攻取未下诸城。洪武二年，镇守大同，积功至燕山左卫指挥佥事。数从出塞，迁北平都指挥使。
明惠帝即位，擢都督佥事。燕师起兵，陈亨与刘真、卜万把守大宁。移兵出松亭关，驻守沙河，谋攻遵化。燕兵大至，退兵保关。当是时，李景隆率兵五十万将攻北平。北平势弱，而大宁
行都司所领兴州、营州二十余卫，皆西北精锐；朵颜、泰宁、福余三卫，蒙元降将所统番骑彍的部卒，尤为骁勇。
卜万将与李景隆军队合兵。燕王大惧，设计欺骗陈亨囚困卜万，遂从刘家口出兵，间道疾攻大宁。陈亨及刘真自松亭关回救，中道听闻大宁失守，带着指挥使徐理、陈文等谋降燕王。夜间多次击鼓，袭破刘真营寨。刘真单骑败走广宁，陈亨等帅众投降。燕王尽拔诸军及三卫骑卒，挟宁王朱权以归。自是冲锋陷阵，多是朵颜三卫兵马。明成祖取天下，自克大宁开始。
陈亨、徐理既降燕王，多次从破南军。
白沟河之战，陈亨中创，几乎战死。攻打
济南，与平安战于铧山，大败，伤势甚重，乘舆还军北平，进位都督同知。燕王还军，亲诣陈亨府第劳问，其年十月卒，燕王自为祭文悼念。