陈如岳（1842-1914）字峻峰，号镇南。
广东广州府南海县大富保莲塘乡（今属
佛山）人。幼时从学于
朱九江，研习经史论著及
八股文。1872年中
举人，1883年举进士，任
翰林院编修。不久，奉旨到贵州任举子试主考官。后辞官归里，批注古籍，撰述诗文，教育子弟，并兼营陈太吉酒庄（即现在的石湾酒厂）。1914年病逝于佛山。除批注校订《西厢记》、《桃花扇》、《三国演义》、《水浒》等外，还有诗集传世。又擅书法。
陈如岳观察到广东人喜欢用蛇或毛鸡之类浸酒，这引起了陈如岳的思考，他留意到用肉食类浸泡酒的学问。话说那一年莲塘乡举行了敬老乡饮酒礼，给老叟们分派一份猪肉。陈如岳注意到那些古稀老叟特别爱吃肥猪肉，而究竟肥肉有什么特别好吃之处吗？心存疑问的陈如岳夹了一块细心品味，发觉肥猪肉不仅入口香润，而且滑腻甘和。他灵机一动，决定尝试用太吉米酒添加肥猪肉，以石湾陶埕浸泡陈酿，创制新的米酒酿造工艺。经过反复试验，肥猪肉在米酒中经过一段时间酝浸，原来比较混浊，还有杂质的米酒变得更加清纯，酒中浸泡的猪肉如晶莹剔透的冰块，酒液清澈，入口细细品尝，口感甘滑，不但去除了白酒的苦味和辣味，酒味绵甜柔和，顺喉多了，而且还有一种与常见米酒不同的独特浓郁的香味。把这种用猪肉浸制的烧酒取名“肉冰烧”，因粤语的”肉“和”玉“同音，浸泡后的猪肉像玉一样。故更名为“玉冰烧”。
广州莲香楼享誉国内外，有“莲蓉第一家”之称。清光绪年间由肇庆人创建；光绪中叶，“糕酥馆”改为“连香楼”，并集股414份，扩大经营，在香港九龙开设了三家分店；1910年（宣统二年）一名叫做陈如岳的翰林学士，因品尝了连香楼的食品后，大赞其莲蓉做得出色，故书“莲香楼”，提议将原本的“连”字上加上“草花头”，连香楼自此易名为莲香楼并沿用至今。
由佛山市文联主席任流所著的三十多万字的长篇小说《陶醉天下》，讲述明清时期陈太吉酒庄（现广东石湾酒厂有限公司）的创业故事，故事的主人公正是陈太吉的孙子——张槎莲塘村出的翰林陈如岳。任流说，佛山历史上出现过很多仁人志士，但大多好似陈如岳不被外人了解。他通过走访陈如岳的后人和族人，写出这本书，希望传颂历史人物，激励现代人。