陈建太郎（陈健太郎），日本东京人，四川饭店第三代传人，祖籍四川省自贡市富顺县李桥镇
车桥村。
陈建太郎的祖籍位于位于四川省自贡市富顺县李桥镇
车桥村 ，陈建太郎的爷爷（
陈建民）为1919年6月27日出生在富顺县李桥镇杨家嘴（现在自贡市富顺县
李桥镇境内）一户农民家庭，家中兄弟姊妹十个，他排行老幺；1956年1月5日，陈建民与洋子的儿子出生，取名
陈建一。1979年，陈建一的儿子出生，取名陈健太郎。
2002年，陈健太郎大学毕业后在父亲陈建一手下学习川菜烹调技术。2005年，陈健太郎来四川大学留学，同时向成都“菜根香”饭店厨师长曾国华学习川菜烹调技术。两年半回国后，陈健太郎在烹饪川菜时，注重传统川菜风味与现代食材的结合，受到食客好评。去年，川菜名厨世家的第三代——陈健太郎出版了《陈氏私家菜——陈氏家族的料理秘密》，川菜名扬日本的传奇还在书写。陈建太郎是四川饭店第三代传人，他的爷爷陈建民来自四川，上世纪50年代来到日本东京，把川菜引进日本，创立了四川饭店。父亲陈建一，在大学毕业后加入家族生意，两代人的努力，让四川饭店成为日本最高人气的中华料理店。祖孙三代人专注川菜60年，并将其在海外发扬。
2010年，陈建一身体有恙，“四川饭店”交由儿子接手。陈建太郎不负所望，在他的经营下，“四川饭店”走出日本，到东南亚开设分店，尤其是新加坡分店，自2016年起连续3年获评米其林二星餐厅。
受日本掀起的“川菜热”影响，一位川菜迷中川正道，联合其他狂热川菜迷，组成一个民间组织“麻辣联盟”，并于2017年筹办了首届东京“四川美食节”，期间最高客流量达10万人次。