经过
隋唐长达三百余年的统一，使中国古代文化形成了自己独有的特色。此时的
酒文化也得到了长足的发展，并形成了以瓷
酒器为主、金银酒器为辅的新的历史时期。隋王朝虽存在时间不长，仅有短短三十七年，但犹如彗星划过长空，在中国古代酒文化史上留下了极其闪亮的一笔。如“浮白釉”和“茶沫釉”等，皆为这一时期开创出来的新的
瓷釉品种，而以这些釉色制作的
白瓷酒器和褐色瓷酒器，也都是这一时期出现的新的酒器珍品。据《隋书·何稠传》记载，何稠“博览古图，多识旧物”，当时“中国久绝琉璃之作，……稠以绿瓷为之，与真不异”。
看来隋时绿瓷已相当进步。但考古发现的绿瓷酒器极少，现知最早的绿瓷酒器，恐怕要数洛阳西工区唐墓出土的绿釉联体壶了。隋代的大墓发掘不多，出土成套酒器的就更少。幸运的是，1957年，在陕西西安发掘的隋代李静训墓中出土了一批精美酒器，像“双身龙耳白釉瓶”、“金扣玉杯”和“高足金杯”等皆优美秀致，给人一种清新挺拔的美感，代表了隋代酒器制作工艺的最高水平。唐王朝是我国历史上的三彩酒器、瓷酒器和金银酒器发展的黄金时代。
在这一时期，新创制了一种令世人为之惊叹不已的新的酒器品类——
唐三彩。唐三彩是由酱黄、浮白、葱绿三种颜色组成，间有翠蓝，调配起来给人一种既典雅、淳朴，又艳丽、鲜明的美感。唐三彩酒器也是唐代酒器的代表，如洛阳出土的唐恭陵三彩执壶、西安出土的三彩双鱼壶等，均具有很高的艺术价值和历史价值。唐代瓷酒器中，青瓷和白瓷酒器亦颇负盛名。有人赞颂唐代白瓷曰：“大邑烧瓷轻且坚，好似美玉天下传。君家白碗盛霜雪，急送茅斋也可怜。”可见唐代白瓷的制作工艺已达到相当高的水平。唐代的瓷制酒器品类较多，样式也极为新颖奇特。主要有联体壶、执壶、盏、注子、杯、碗、盅、双耳瓶等。
据载，中唐时期曾被杜甫称为“饮中八仙”之一的李适之，家中所藏酒器就有九种之多，即“蓬莱盏”、“川螺”、“舞仙”、“瓠子卮”、“慢卷荷”、“玉蟾儿”、“醉刘伶”、“东溟样”等，且各种酒器上都印有精彩的“人物故事，翱翔飞禽走兽”，如说“舞仙”杯，酒满了就见杯中有一小仙人出来舞蹈，真是巧夺天工，精妙之极。唐代酒器除三彩酒器和瓷酒器外，金银酒器亦是异常丰富，器形有金杯、金碗、金铛、银杯、银碗、银铛、银盘、银执壶、银羽觞等，如陕西西安南郊何家村金银器窖藏坑中出土的“
仕女狩猎纹八瓣银杯”、“
狩猎纹高足银杯”、“
掐丝团花金杯”、“舞伎八棱金杯”等，皆为不可多得的艺术珍品。另外，此窖藏中出土的“
镶金牛首玛瑙杯”也是一件罕见的
工艺品，皆代表着唐代艺术的最高水平。
此觥1970年10月出土于陕西省西安市何家庄的唐代窖藏坑，是采用有淡青、毛黄双色浸润的深红色玛瑙为原料雕制而成的特殊酒器。觥体呈兽角形，其下部雕为牛首状，看上去安详典雅，绝无造作之感。牛首的口鼻部装有类似笼嘴状的金帽，能够自由装卸，内部有流，杯里的酒可自流中泄出。牛唇闭合，鼻孔起，唇边毛孔点点，就连髭须也精心雕刻，历历在目。牛眼圆睁，目视前方，炯炯有神。似乎在寻找和窥探着什么。玉匠师们连兽眼的眼球都刻画得黑白分明，形神毕肖，起到了“画龙点睛”的艺术效果。牛角蜿蜒后曲，角背雕螺旋纹。牛耳后抿。彩色浸润纹带从牛头额顶顺觥体两侧通向觥口。
该觥造型应仿自犀角觥，然而它又大胆地突破了旧的艺术框架，成功地在角形觥体上雕出了神形俱佳的牛头，使人隐约感到这件酒觥似乎就是牛角所制。巧妙运用了玛瑙的本色和斑纹，使之与牛的毛色花斑正相吻合，巧夺天工，堪称一绝！
角状酒觥在我国酒文化史上，是较为稀少的珍贵酒器，其拥有者的地位一般较高。如商代青铜角形觥出自商王陵墓，汉代玉角觥出自南越王墓，该角杯出自唐代王府窖藏，都说明古代的角形觥绝非普通酒器，应有特殊用途，为与某种身份地位相适应的酒器。然而，西安何家庄出土的牛首玛瑙觥与以前的角形杯不同，它起源于西方，克里特岛在公元前1500年已出现此种器物，希腊人称此为“来通”。当时人们都相信来通角杯是圣物，用它注酒能防止中毒，如果举起来通将酒一饮而尽，则是向酒神致敬的表示。何家庄出土的玛瑙牛首觥可能也有这种寓意。