产品特点
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。
生产情况
截至2016年底，雅安市雅鱼养殖企业和养殖户已达200多家，雅安雅鱼最大年生产能力可达500万千克左右。有上万人的就业，收入达到10亿元。
产品荣誉
1984年11月，雅鱼被送进北京水族馆进行展览，获得好评；
2002年10月，雅鱼在四川中国西部博览会上评为“名优农产品”；雅鱼还被列为“中华奇珍鱼”之首；
2009年3月28日，国家工商总局正式批准对“雅鱼”实施地理标志证明商标。
2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护。
2019年9月4日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“雅鱼”实施农产品地理标志登记保护。
2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。
产地环境
雅鱼产自四川省雅安市雨城区，雅安市地形呈北、西、南地势高，东部地势较低的地理格局。西南、西北边缘地带的极高山（海拔超过5000米以上）终年积雪，低山（海拔500～1000米）仅占4%，在雨城区和名山一带。丘陵与平坝占总面积的6%，多集中于河谷两侧，以青衣江两岸最多。河谷东端出境处海拔627米，为全市最低点。
雅安市气候类型为亚热带季风性湿润气候，年均气温在14.1℃～17.9℃间，降雨多，多数县年降雨1000～1800毫米以上，有“雨城”、“天漏”之称。湿度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民间有“雅安天漏”的说法，有雨城之称，是四川降雨量最多的区域，适宜养殖雅鱼。
历史渊源
自古以来，“雅鱼”、“雅雨”、“雅女”称之为“雅安三绝”。唐代，杜甫诗：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。宋代宋祁诗云：“二丙之穴，阙产嘉鱼。鲤质鳟鳞，为味珍硕。”文人墨客盛赞雅鱼之美。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。
地理标志
地域保护范围
雅鱼农产品地理标志保护范围为雅安市
雨城区所辖
北郊镇、
多营镇、
大兴镇、
草坝镇、
凤鸣乡、
合江镇、
对岩镇、
八步乡、
观化乡、
南郊乡、
孔坪乡、
沙坪镇、
望鱼乡、
晏场镇、
严桥镇、
上里镇、
中里镇、
碧峰峡镇共计18 个乡（镇）107个行政村。地理坐标为东经102°52‘32.88″～103°08‘39.97″，北纬29°41‘26.33″～30°12‘29.91″。
质量技术要求
（一）种源
齐口裂腹鱼【Schizothorax（schizothorax.）prenanti】、重口裂腹鱼【Schizothorax（Racoma）davidi】。
（二）环境条件
水质清新，无污染。水温≤22℃，溶氧量≥7毫克/升，透明度≥30厘米，水深1米至1.5米，pH值6.5至8。
（三）生产方式
保护区范围内天然捕捞及流水养殖和网箱养殖。
（四）养殖
放养：鱼种放养规格≥20克/尾。放养密度：流水养殖100至200尾/米；网箱养殖80至150尾/米。
捕捞：规格≥500克/尾。
环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（五）质量特色
感官特色：体形似鲤，鳞细如鳟；肉质细嫩，口感爽滑。
理化指标：粗蛋白≥17%，粗脂肪≤2%。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
雅鱼产地范围内的生产者，可向四川省雅安市雨城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。雅鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。