雷晓凌，女，1963年1月生，汉族，广东廉江人，教授，博士，硕士导师，现任广东海洋大学食品科技学院食品质量与安全系主任。为第十一、十二届全国人大代表。

2007年获华南理工大学发酵工程专业博士学位。研究领域：海洋生物活性物质，水产品的质量控制。主讲科目：《食品微生物学》、《食品微生物检验技术》、《食品专业英语》（本科课程）、《微生物特论》、《现代分离提取技术》（硕士研究生课程）。近五年主持和参与的科研项目有11项，发表科研论文共22篇，其中第一作者9篇，7篇在核心期刊或一级期刊发表。教学成果有2005年“食品微生物学”被评为省级精品课程（第二完成人）。参编《水产品安全性》、《水产微生物学》、《食品专业英语》等多部教材。