霸王大葱因植株高（1.3—1.5米）、纯度精、产量高、营养丰富，产于楚汉相争的荥阳广武镇而得名，其葱白长达50—60公分，洁白脆嫩，味道香甜，烹饪熟食，犹有风味，是美食家和名厨眼中的珍品。荥阳市4万亩大葱生产基地已经建成，亩产3000公斤左右，亩均收益3500—5000元。以大葱种植为龙头，全市日光温室反季蔬菜和露地蔬菜（复播）生产基地分别扩展至2.5万亩、22万亩，常年产量1.2亿公斤。露地蔬菜以鲜、嫩、脆、绿和无公害而名噪全国，引来客商如云，反季蔬菜更因错季上市而身价倍增，供不应求。仅种植蔬菜一项，农民年收入即可增加1亿元以上。