青楼菜是西安一酒楼推出的私家菜。它以历史名妓为名，吸引顾客的注意。

当年“秦淮八艳”中的柳如是、董小宛、陈圆圆、李香君，还有唐代诗妓薛涛、鱼玄机等美女，她们亲自下厨为情郎烹饪的佳肴，现在，在西安城可以不必“穿越时空”就能品尝到，而这些菜肴已被老板冠名为“青楼菜”，并称“填补了国内私家菜类型的空白”。

菜名如“长相依”、“青山如是”、“春泥护花”，甚至还有当年美女酿造的酒——安娘红。菜名大多与历史人物有关，不是名妓就是文豪，不是文豪就是达官贵人。

“青山如是”是一道嫩豆腐、干果粒、发菜、瑶柱的凉拌菜，典故出自当年“秦淮八艳”中的柳如是嫁给大她40岁的明朝大诗人钱谦益，是夫妻恩爱生活的表达。而“薛涛青椒鸡”则来自另一典故，据传唐代著名诗人元稹曾答应要娶薛涛，薛涛就为比自己小11岁的诗人专门烹饪这道菜，以司晨守诺的雄鸡喻诚信君子，可以说是道“逼婚菜”。

大多是根据古代人物传记和古书中关于菜肴的零星记录，经过二次创作后加工出来的。如宋代周密的《武林旧事》、陈寅恪先生的《柳如是别传》和袁枚的《随园食单》等书。

两荤一素加一碗米饭，共114元。

老板表示会将现有的店作为实验基地，尽快把“青楼菜”的相关服务标准、管理流程、采购特色等拟订出一个“傻瓜操作手册”——然后复制到一些沿海城市，如南京、上海、温州等地，计划开20家店。

从来没听说过。个人认为主要是为了吸引眼球。青楼菜，在中国再怎么包装也上不了台面，毕竟不是主流文化，甚至可以说是边缘文化。

完全是噱头，哗众取宠!“青楼菜”到底是什么菜?谁能给个标准出来?我觉得这种菜有伤风化。