青榄,即潮汕及
梅州地区出产的新鲜橄榄。青榄是我国南方特有的果品,既可生食,又可加工成各种凉果。青榄还具有多种药用功效,如生津止渴、治喉痛、解酒毒和
鱼毒、治
骨鲠等。青榄属于
常绿乔木,寿命长,树龄长达100年仍丰产;对土壤要求不严,较耐旱耐瘦脊,粗生易管,是改造低产林、绿化荒山、提高山地创值率的优良果树。
又名
白榄、黄榄。学名Canarium album Raeusch。原产中国南方。中国栽培已有2000多年的历史,远在汉代 的《三辅黄图》中就已把青榄当作珍果种植。中国分布以福建省为最多,福鼎至诏安的沿海各县、市,闽中的沙 县、永泰及闽北的龙岩等37个县(市)等均有栽培。
梅州青榄是广东省梅州市的特产,梅州市下辖的丰顺、梅县、大埔、五华等县有不少农户种植青榄。其中丰顺面积最大,有0.47万公顷,主产区在留隍、建桥、丰良、龙岗等镇。种植品种有檀香、惠圆、自来圆等。
福建
闽侯橄榄有如“闽侯(冰冰)
青橄榄农民专业合作社”(发证机关----
闽侯县工商行政管理局),专营鲜橄榄种植、采购、贮藏、销售,批发机构。
青榄高8-15m。树冠开张,宽10-18m。枝干含芳香树脂。主根肥大,半
肉质,入土达3m,根群主要分布于离地面20-120cm土层。小叶对生,全缘,革质,叶背网脉较突起有小窝点,揉碎时有特殊香味。顶生或腋生
圆锥花序,通常与叶等长或略短,花白至黄白色。核果
椭圆至卵形,成熟时黄绿色。核硬,两端尖,核面粗化。5月中旬至6月上旬开花,10月至11月果熟,加工用果8月开始采收。
把青榄洗干净 ,用刀切成片后拍扁 ,连核用 。 猪肺洗净 ,切成小块 ,过水一次 。 猪粉肠洗净外表即可,内部粉状物不要洗去 。以口径 24 厘米煲为例 ,加半煲水 ,放入全部用料 ,煲两小时即可 。 汤不要太浓 ,防止青榄引起酸
苦涩味 ,下盐调味饮用 。 如怕汤不够味 ,可适量加入瘦猪肉 ,但最好不要放蜜枣 。
青榄能理喉炎 ,舒肝气
解毒 。 猪肺能补肺 ,清肺热 ,疗肺虚咳嗽 ,润肺理肠 。 猪粉肠可治胃肠病 ,如胃痛发作时感到胃脘内有灼热感者 ,用猪粉肠半斤 ,加老
陈皮和
姜片煲至肠烂 ,连汤带渣一起吃 ,甚为有效。 此方用猪粉肠能起中和作用 ,患有肠胃病的人一样可服用 。
青榄寿命长,适应性强,粗生易管,产量高,对土壤要求不甚严格,若土层深厚、疏松、肥沃和排水良好,坡度小于25°,土壤pH值4.5~5的丘陵缓坡地种植,生长较好。水源和交通便利的地方更为理想。如果
霜冻严重或土质过于黏重,易渍水的地方不宜规划种植青榄。
普宁青榄青榄是普宁大宗传统果类之一。栽培历史悠久,全市遍布,主产区有里湖、
梅塘、洪阳、广太、
石牌、高埔、船埔等地。最高株产是云落红饶一株长于
河唇的,年收获1250公斤。全市种植面积3千多公顷,总产量4000吨,居全国第一位。
为提高青榄果实的商品质量和经济价值,减少损伤枝叶,达到连年丰产稳产,要适时采收,过迟采收会影响树势恢复及结果枝的
萌芽生长。最好用手工采摘,不要用竹竿
敲击,以免损伤枝叶和果实。
青榄鲜果适宜保鲜
贮藏和运输,只要保藏得法,翌年四、五月还有
鲜果供应。青榄可加工成橄榄脯、苏州榄、八珍榄、和顺榄、化皮榄等凉果珍品
天牛幼虫:为害树干、枝稍,可在5月捕杀成虫,刮除虫卵,幼虫蛀入枝干后,可从虫孔注入80%
敌敌畏5—10倍液,并用黄泥封住虫孔进行毒杀。橄榄星室
木虱:用10%蚜虱净
可湿性粉剂2 000倍液喷施。卷叶蛾幼虫(丝虫):可用90%敌百虫800倍液+2%洗衣粉喷施。冬季用涂白剂涂刷主干,可防止蚜虫、星室木虱等为害,也具有一定的
防寒作用。涂白剂配制比例为石灰:水:
硫磺粉为10:10:1。