非油炸
方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是
面饼制上采用微膨化工艺和
热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
油炸方便面和非油炸方便面在水分和
脂质上存在着很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是而在脂质上，油炸方便面为20%左右，非油炸方便面在4%～5%。
优点：
面筋力好，
复水入味快，吸水力强面体可膨胀几倍。可跟油炸面一样干吃。
缺点：
面饼复水慢，需要较长时间浸泡，着味力不足，口感木讷。另干燥成本较高，生产花费时间较长，工艺管控较难。
虽然非油炸方便面
产品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、
干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因，油炸方便面显得更加经济实惠。