食物成分是
食事学的一个基本概念，指食物的内涵，包含
食物元性和
食物元素两部分。食物成分学是食学的一级学科。
含义
食物成分指食物的内涵，包括食物元性和食物元素两部分。
食物元性指食物内部所蕴含的不同属性，简称“食性”，俗称“食物性格”。有平性和偏性之分。
认知
人类对食物成分的认知，自显微镜发明以来，偏向于食物元素认知。
食物成分的认知，是由“元性”和“元素”两个维度展开的双元认知。
学科
食物成分学是研究揭示食物内在全部特征和客观规律的知识体系。任务是开展对食物元性、元素的深入研究，指导人类科学进食，从而更加健康、长寿。食物成分学是本体学科。
食物成分学是一级学科，下辖食物元性学和食物元素学两门二级学科。