食用豆类（Food legumes）是以收获籽粒供食用的
豆类作物的统称，均属豆科（Leguminosae），
蝶形花亚科（Papilionaceae），多为一年生或越年生。大豆和花生在中国习惯上不包括在食用豆类之中。
中国栽培的食用豆类豆种很多，有些豆种的
栽培历史也很悠久，但长期以来没有一个科学的定义和术语，全国广泛沿用“杂豆”一词。在1979到1980年，全国从事食用豆类研究的科技工作者两次开会讨论，并在中国农科院作物品种资源研究所主持的协作会上讨论和明确，将所谓杂豆改用“食用豆类”这一科学的术语代替；1991年由中国农业百科全书农作物卷编辑委员会和农业出版社出版的《中国农业百科全书》农作物卷中列有食用
豆类专门条目，对食用豆类这个术语下了明确的科学定义。
食用豆类均与
根瘤菌共生，这是豆科作物的一大生理特点，根瘤菌固定空气中的氮素，可供豆类作物利用，并增加土壤中的氮素肥源，因此豆类有天然氮肥工厂的美誉，所以，在各种轮作制度中食用豆类是重要组成环节，对促进整个农业生产有重要意义。
食用豆类多为草本植物（但木豆为木本
植物），而且多为一年生或越年生作物。有少数豆类和多花菜豆和四棱豆等在热带和亚热带有时为多年生，往北移植，则为一年生。木豆有多年生和一年生。