饱和差（Saturation Deficiency）是指某地空气在一定温度下的
饱和水汽压与当时实际水汽压的差值。其单位与气压单位相同，用hPa表示。饱和差可以表示空气距离饱和的程度，也对蒸发速度有影响。
在一定的温度下，
饱和水汽压（E）与空气中实际水汽压（e）之差，叫饱和差（d）。即：
它表示空气中的实际水汽距离
饱和的程度，在研究水面蒸发时常用到它，其大小可指示出水分子的
蒸发能力。
在静止大气中，
蒸发速度仅依赖于分子扩散，此时的水分蒸发速度W 由下述方程描述：
上式称为
道尔顿定律，它表明蒸发速度与饱和差（E-e）及
分子扩散系数（A）成正比，而与
气压（P）成反比。严格说，此处的E 应由蒸发面的温度算出，但通常以一定气温下的
饱和水汽压代替。饱和差愈大，蒸发速度也愈快。