香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防
动脉硬化、肝硬化等疾病；
香菇多糖能提高
辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、
传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于
消化不良、便秘等。
·热量(196.90千卡)·蛋白质(1.98克)·脂肪(20.25克)·
碳水化合物(1.71克)·膳食纤维(2.97克)·核黄素(0.07毫克)·尼克酸(1.80毫克)·
维生素C(0.90毫克)·维生素E(8.41毫克)·钙(4.42毫克)·磷(50.70毫克)·钠(395.07毫克)·镁(10.32毫克)·铁(0.86毫克)·锌(0.69毫克)·硒(2.33微克)·铜(0.14毫克)·锰(0.29毫克)·钾(18.34毫克)