香蕉糕_潮州系甜品 - 线报百科mbji.cn

香蕉糕

潮州系甜品

香蕉糕是一种美味的甜品，以潮州粉、食用香蕉油为主要原料，以白砂糖粉、熟猪油等为辅料。该美食主要通过把食材放入烤箱内烘烤而成。

基本信息

菜谱名称香蕉糕

所属菜系甜品

基本特点清甜爽口，具有香蕉味，软滑，无杂质

基本材料潮州粉5千克白砂糖粉10千克开水3千克熟猪油300克食用香蕉油适量

制作方法

1.制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。

2.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。

3.加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。

4.将粉团搓成直径2.5～3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。

香蕉糕的做法

另一种香蕉糕的做法（与上面不是同一道甜品）

鸡蛋和砂糖入盆（无油无水）

隔着热水打至蛋液发白浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路很稳定，不会立即消失（热水的温度不要很高，感觉盛蛋液的盆子温热时就可以端离热水打了）

香蕉掰成小块，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理机中打细打匀

将“3”倒入第2步打好的蛋糊中

用打蛋器打匀

筛入低粉和小苏打

用刮刀翻拌均匀，至没有面糊颗粒

入模至8分满

提前预热185°，烤25分钟

1、全蛋打发时隔着热水比较容易打发，但水温不宜太高，否则会把蛋液烫至结块。打蛋盆温热时可以端离热水继续打发。

2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕迹不易消失的程度，这样最后的蛋糕口感才会松软细密。

3、把香蕉掰成小块跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起搅打效果更细腻均匀，成品口感也会更细腻。

质量标准

形态：呈长方形，切口平整。

色泽：洁白。

组织：软滑，无杂质。

口味：清甜爽口，具有香蕉味。

参考资料

最新修订时间：2024-07-22 22:38

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概述

基本信息

制作方法

香蕉糕的做法

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