香辣酥
以小辣椒、干豆豉为主料的菜品
用香辣酥可以制作菜肴,在制作时,口味也可随意调节的一种调料
食材明细
小辣椒 50克
朝天椒 15克
干豆豉 60克
熟花生仁 100克
熟芝麻 5克
大蒜 40克
盐 3克
香油 20克
烹调油 80克
用途介绍
用香辣酥可以制作很多菜肴,比如,香辣鸡翅香辣排骨香辣牛肉香辣蟹香辣虾、香辣黄鳝等等,总之,任何肉类水产类原料都可以制作。
用自制的香辣酥还可以拌面,如,麻酱香辣面、茄丁香辣面、炸酱香辣面、酱油香辣面、鸡蛋香辣面等等,这些面食加入了香辣酥,味道都很不错,还可以用来炒面炒饼等。
香辣酥的用途比较广泛,做起菜来也很方便。在制作时,口味也可随意调节,可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可选用,核桃、花生腰果、芝麻、大蒜、干葱、洋葱、干豆豉、花椒和各种干辣椒,介绍的这些,都是制作香辣酥必不可少的原料,在此基础上可以任意调节口味,用料多少可随意。还可制作成牛肉、猪肉、鱼肉、干贝、海米等不同口味的香辣酥。
制作步骤
1 小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。
2把大蒜切成粗末备用。
3把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。
4干辣椒用剪刀剪成丁备用。
5凉锅注入油,上火烧至三成热,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油温不宜高,要始终用温油来煸炒。
6当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。
7当蒜末开始浮出油面,尚未变色时,下入干辣椒煸炒。
8当辣椒炒香表面稍有变色时,下入花生碎和熟芝麻拌炒。
9把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。
10最后倒入适量香油拌匀,拌匀后关火晾凉。
11最后,用香辣酥做一碗面条,把肉末香干酸角、香辣酥、黄瓜丝等都已备好。
12面煮熟后捞出,按自己喜好和口味的清淡,用以上拌料进行拌食即可,一碗百吃不厌香辣可口的肉末酸角香辣面就做好了。
参考资料
最新修订时间:2023-11-10 12:05
目录
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食材明细
用途介绍
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