高邮湖龙虾在高邮湖分布较多，且多分布在高邮湖北部和西部，因为这里有大面积滩涂湿地，生长芦苇，俗称“芦柴滩”，这样的环境适合小龙虾生长。高邮湖龙虾有着比较独特的优势，水草多，水质好，湖里小杂鱼多，这里生长的小龙虾质量可靠。
高邮湖龙虾首次出口香港，首批出口鲜活小龙虾共计400斤，2016年9月9日晚，这批鲜活小龙虾将抵达香港，“跳上”香港居民的餐桌。据悉，这是全国鲜活小龙虾出口“第一单”。
实际上，不止高邮湖龙虾，
高邮湖大闸蟹也是出口“常客”。高邮湖大闸蟹已经“爬上”台湾、香港、
韩国、
日本、
菲律宾等地餐桌，成为与太湖、洪泽湖并肩的
江苏省大闸蟹三大出口基地之一。