鲨鱼肚是以鲨鱼肚为主料的菜肴。鲨鱼肚制作主料:鲨鱼肚500克、
小米辣100克、
豆芽50克、大葱10克、芝麻10克、
红油50克、精盐10克、味精8克、酱油10克、白糖5克、香油5克、
青花椒5克、老汤适量。
鱼肚含有丰富的胶质、
蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分,其中蛋白质含量高达84.2%,脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分,故为高级补益佳品,向被列为“
海产八珍”之一,近代它又享有“海洋人参”之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外,并具有很高药用食疗价值。
1、将
小米辣去蒂洗净,顶刀切小粒,豆芽去根洗净,与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟,大葱切段备用;