鳜鱼卷
以鳜鱼为主料制作的菜品
鳜鱼卷是一道美食,美芹长20厘米,主要材料是鳜鱼、美芹、香菇、火腿等。
所需材料
鳜鱼、美芹、香菇、火腿、冬笋发菜、黄瓜、 番茄、糟鱼、淀粉、鸡蛋、高汤、盐、味精。
制作流程
将12根切成20厘米长的美芹编成竹排状出水,与盐、味精一起放入鱼盆中,宰杀鳜鱼,出骨去尾,鱼肉平摊(皮朝下)切成双飞片,上浆(蛋清、淀粉、盐),将冬笋、火腿、香菇切成火柴棒粗细,卷在鱼片中,然后再将发菜放在卷好的鱼卷中间。取盆一只,盆中放少许油,将鱼卷放在盆内上笼蒸熟,取出放在“竹排” 上。将原汁倒在锅内加糟油、糖、盐、味精浇鱼卷上即成。
参考资料
最新修订时间:2022-01-12 15:13
目录
概述
所需材料
制作流程
参考资料