鸡丝馄饨是
山东省的一道特色小吃，属于鲁菜系，其汤鲜馅嫩，皮薄滑润，与
油旋同食，风味尤佳。面团要揉匀饧透，面条擀得要细，肉馅要朝一个方向搅打上浆，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。
鸡丝馄饨是山东省的一道特色小吃，属于鲁菜系，其汤鲜馅嫩，皮薄滑润，与
油旋同食，风味尤佳。面团要揉匀饧透，面条擀得要细，肉馅要朝一个方向搅打上浆，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。
面粉500克，
猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，
香菜末20克，
紫菜20克。 香油20克，味精5克，精盐10克，酱油90克，葱末10克，姜末5克，淀粉面100克。
（1）将
富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成
细面条待用。
面团要揉匀饧透，面条擀得要细，
肉馅要朝一个方向搅打上浆，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，
葱油味不浓。