1. 适宜婴幼儿、老人、病人食用；
清、黄分离，各取所需：通过对鲜蛋中的蛋清、蛋黄进行有效分离，分别加工成品质优良的
蛋黄粉、
蛋白粉、全
蛋粉，用户完全可能根据产品的特点随意选择使用。
是一种
乳化剂和
吸收剂，所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、
方便面、
火腿肠等产品中。
具有良好功能性质，如高凝胶性、高打擦度（
起泡性）、乳化性保水
吸收性等，广泛用于鱼、鸡、
肉丸、
油炸食品的
挂糊。
糖果、
挂面、蛋糕、汤料、火腿肠、香肠、
蟹肉棒等方面，既增加营养又能提高产品的内在质量，使产品更富有弹性、增强口感。