餐饮业国家级评委、国家技能裁判员、
中式烹调高级技师、中国鲁莱名师，现任“青岛航空大酒店”经理。他擅长制作鲁菜，尤其擅长海参菜。制作的海参菜肴口味独特，口感鲜醇，在行内被称为“海参王”。
张恕玉研制的许多菜品，已成为
岛城许多宾馆、饭店和餐馆的“拳头菜”、 “看家菜”。他用自己的实际行动实现了自己“入厨先?人，后做菜”，做名厨先修其厨德和做一专多能的复合型名厨的信念。张恕玉，1957年生，山东省青岛市人。
餐饮业国家级评委、国家技能裁判员、
中式烹调高级技师、中国鲁莱名师，现任“青岛航空大酒店”经理。他擅长制作鲁菜，尤其擅长海参菜。制作的海参菜肴口味独特，口感鲜醇，在行内被称为“海参王”。
张恕玉研制的许多菜品，已成为岛城许多宾馆、饭店和餐馆的“拳头菜”、 “看家菜”。他用自己的实际行动实现了自己“入厨先?人，后做菜”，做名厨先修其厨德和做一专多能的复合型名厨的信念。