鹌鹑馉饳儿，一种美食，主料是面粉、鹌鹑，辅料是盐、香油、酱油各适量，
水粉芡一碗。形状美观，味道鲜美，馉饳皮儿筋道，鹌鹑馅儿细嫩。
包制时需要经过叠角、拉齐等诸多工序，馅料与面皮之间会有较大空隙，下汤锅煮的时候，空隙内的气体受热膨胀，使得馉饳迅速鼓起来，好似生了气的样子。因此宋朝人有一句歇后语：“馉饳儿做的——气性大！”
这道主食盛行于两宋三百年，两宋都城之食店、分茶、酒肆、夜市里都有卖。如孟元老《东京梦华录》：“周回的五七十歩，都下卖鹌鹑馉饳儿。”灌圃耐得翁《都城记胜》：“夜间顶盘挑架者，如鹌鹑馉饳儿。”在《水浒传》中，王婆隔壁是个馉饳铺，想必也卖鹌鹑馉饳的。
那官人接茶吃罢，看着王二道：“少借这里等个人。”王二道：“不妨。”等多时，只见一个男女托个盘儿，口中叫：“卖鹌鹑馉饳儿！”官人把手打招，叫：“买馉饳儿。”僧儿见叫，
托盘儿入茶坊内，放在桌上，将条篾篁穿那馉饳儿，捏些盐，放在官人面前，道：“官人吃馉饳儿。”