麦煎（兴化平话字：ba̍h-ceng），是莆田民间的特色小吃，又名
菜饼，是沿海地区的一种传统食品。它既是一种普遍受人欢迎的
菜肴，又是一种必不可少的祭祀品。
菜饼的原料就以
小麦或面粉为主，亦可以一味用上小麦磨制，加糖做成“糖麦煎”或
面粉煎，既香甜，又细软，孩子老人十分爱吃。早米收成后，在六月六日“土地公”生日，八月初三“灶公”生日等，农家制作菜饼原料就得更换，以大米、黄豆为主，还要加入一点
绿豆、花生等为佐料，比小麦为原料的菜饼要好吃得多。到了冬季，沿海各地盛产甘薯，人家就以地瓜或地瓜粉为原料，亦可以制作一道菜饼，别有一番风味。