麻城辣椒，湖北省黄冈市麻城市特产，全国农产品地理标志，全国十大名椒之一。

麻城辣椒果实外观整齐，色泽光亮，果皮较薄，果肉厚而脆，微辣，味道鲜美。

麻城辣椒品质好，营养丰富。富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素C，β-胡萝卜素、叶酸、辣椒素、镁、钾、锌、硒等多种矿物质。

经原农业部食品质量监督检验测试中心检测表明，麻城辣椒可溶性达1.96%，比一般辣椒高出0.5个百分点，纤维素含量1.4%，比一般辣椒低0.1个百分点。

麻城辣椒不仅开胃、增进食欲，促进消化，而且具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

麻城辣椒主产区宋埠镇地势平坦、土壤肥沃，大部分土地系举水河冲积平原，自古盛产蔬菜、棉粮，得天独厚的地理区位条件使出产的辣椒果实整齐，色泽光亮，果肉厚脆，味道鲜美。

此外，冲积平原上的油砂土渗透性高于一般土壤，淹水时能下渗，缺水时能回潮，较少遭遇内涝及干旱之困。由于水分下渗时带走了部分病菌，夏季高温闷棚消毒效果显著，加之主动培肥地力，1997-2016年间年年种2茬（春提早与秋延后），但从未出现连作障碍，且辣椒植株长势旺盛，少有病虫害发生。

辣椒在明朝嘉庆、万历年间传入中国，《麻城县志》康熙九年（1670年）版（第35页）记载有辣椒种植的历史，1985年版（第92页）记载当时辣椒种植面积1万余亩，除了自销，还供应武汉及周边地区。

解放前，麻城辣椒便是挑夫贩卒谋生的首选货物，大都将其贩运流通到汉口及周边的府县。在农村的深秋时节，麻城家家户户门前都要挂上几串鲜红的辣椒，条件好的人家要泡上几大缸。冬天，家人围坐在吊锅旁吃着有辣椒的吊锅菜，喝着老米酒，满屋弥漫辣椒味和老米酒香，这一习俗在大别山区域沿续了几百年，仍在传承。

在大别山区有这样一首民谣：老米酒，兜子火，除了皇帝就是我；酸辣椒，吊锅菜，越吃我越爱。在解放战争期间，刘邓大军千里挺进大别山来到麻城，当时条件艰苦，寒冬岁月，战士衣单被薄，常吃辣椒驱寒保暖，提神抗病，提高战斗力。

1998年，党和国家领导人江泽民总书记来麻城视察并作重要指示后，麻城市政府大力调整产业结构，将106国道两旁、举水河畔棉产区全部调整为百里大棚蔬菜带，全力发展麻城辣椒。

2002年，在宋埠镇麻城辣椒主产区，成功举办了第一届麻城蔬菜节。

1997年，麻城市宋埠镇村民开始种植大棚辣椒，从竹架棚到水泥棚到4.6米小拱棚，发展到2016年的标准化6米宽大棚。

截至2014年12月，麻城市宋埠镇彭店村全村2342人中，90%以上的村民从事大棚蔬菜种植，其中，辣椒占村民收入的大头。辣椒分春提早、秋延后两季，一季下来，平均亩产辣椒4500公斤左右。

2015年，麻城市辣椒年产值约3.5亿元，种植面积稳定在4146公顷左右，占全年蔬菜播种面积的17.4%；总产量16.4万吨，占全年蔬菜总产量的24.2%，每667平方米产量2636公斤。

2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“麻城辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

2020年8月，被中国蔬菜流通协会评选为“全国十大名椒”。

麻城辣椒地域保护范围：麻城市所辖中馆驿镇、宋埠镇、歧亭镇、铁门岗乡、白果镇、夫子河镇、阎河镇、龟山镇和黄土岗镇9个乡镇以及鼓楼、南湖、龙池3个办事处，共计338个村。地理坐标为东经114°42′-115°12′， 北纬30°52′-31°22′。

安全要求：麻城辣椒符合无公害农产品产地生态环境质量标准， 产品质量应符合中华人民共和国农业行业标准《无公害食品茄果类蔬菜》。

产地要求：

应选择地势平坦，土壤中有害重金属的含量不超过国家标准，水利设施完备，远离公路、医院、矿山、垃圾场的水田或旱地作产地。

前茬3年以内未种植棉花，连续栽培常规（非无公害）设施农作物不超过3年，前茬为非茄果类蔬菜作物。

土壤条件：土壤耕层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜，理化性状良好，有机质含量15克/千克以上，碱解氮含量70毫克/千克以上，速效磷含量50毫克/千克以上，速效钾含量100毫克/千克以上，土壤pH值6-7.5，土壤全盐含量不得高于3克/千克。

灌水条件：平原农区禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水层深度大于50米。山地农区上游没有工矿污染的可用地上水。

环境质量：符合无公害农产品产地环境质量标准的要求。

危险物管理：有毒、有害的农药、除草剂、调节剂、激素等危险物应有严格管理规定，不应在棚室内及田间存放。

品种范围：

种子质量符合GB16715.3的要求。

种子特殊要求拒绝使用转基因辣椒品种。

品种选择选用优质、高产、抗病、抗虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的麻城辣椒品种。麻城辣椒种植主要采取“春提前+秋延后”模式。

生产过程管理：

麻城辣椒有露地种植和设施种植两种，以设施种植为主，生产过程符合无公害辣椒生产技术规程。在生产过程中要求种子、肥料、农药肥等投入品来源可靠。

种子处理：有如下3种方法，可根据病害任选其一。

（1）将种子用70℃恒温处理72小时，或用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟，或福尔马林300倍液浸种30分钟，或1%高锰酸钾溶液浸种20分钟，捞出冲洗干净后催芽（防病毒病）。

（2）用55℃温水浸种30分钟，放入冷水中冷却，然后催芽播种；或将种子在冷水中预浸10-20小时，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟：或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时；或用72.2%普力克水剂800倍液浸种0.5小时，洗净后晒干催芽（防疫病及炭疽病）。

（3）用种子量0.3%的50%琥胶肥酸铜（DT）可湿性粉剂拌种，或用55℃温水浸种10分钟，或用1%硫酸铜溶液浸种5分钟后，捞出冲洗干净后播种（防软腐病、疮痂病）。

培育无病虫壮苗：

（1）育苗场地：育苗场地应与生产田隔离。有温室、棚内阳畦或温床育苗。

（2）育苗土配制：应用近3-5年内未种过茄科蔬菜的园土与优质腐熟有机肥混合，有机肥比例不低于30%。

（3）育苗床上消毒：有如下两种方法，可任选其一。 （a）每平方米用福尔马林30-50毫升，加水3升喷洒床上，用薄膜密封苗床5天，揭膜后15天后再播种。 （b）用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1：1混合，或25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9：1混合，每平方米苗床用药8-10克与15-30克细土混合，播种时1/3铺苗床中，2/3盖在种子上。

采用护根育苗：采用营养钵、纸袋等方法护根育苗。

加强苗期管理：适期分苗，适当放风炼苗，防止徒长，发现病虫苗及时拔除。

定植：

整地：施肥结合整地，每667平方米施用腐熟有机肥4000-6000千克，磷酸二铵40-50千克、硫酸钾10-15千克。

定植期病虫防治措施：（a）设防虫网阻隔虫：温室大棚通风口用尼龙网纱密封，防止害虫迁入。（b）铺银灰色地膜避蚜：每667平方米铺银灰色地膜5千克或将银灰色膜条（宽约10-15厘米）悬挂于大棚四周，间距约10厘米。（c）棚室消毒：及时清除前茬作物的残株烂叶、病虫残体，在播种或定植前，对土壤深翻后扣棚，利用太阳能对土壤高温消毒7天。每667平方米棚室用硫磺粉2-3千克、敌敌畏0.25千克拌上锯末分堆点燃，然后密闭熏蒸一昼夜，放风，无味时使用。应用的农具全放进温室，共同消毒。温室夏季休闲期，可用水淹进行高温消毒。

定植后管理：

（1）追肥：门椒坐住后，结合浇水开沟追施或穴施尿素，每667平方米15千克，或腐熟饼肥50千克。果实采收期结合浇水追施硫酸二铵每667平方米15-50千克。进人盛果期后每7-10天浇一小水，隔一水追一次肥，每667平方米每次用尿素5-10千克、硫酸钾8-10千克或腐熟饼肥50千克。

（2）浇水：禁止大水漫灌及阴天傍晚浇水，提倡膜下灌溉。

（3）田间管理：及时整枝打杈，加强通风，中耕除草，摘除枯黄病叶。

定植后病虫害防治：

（1）农业防治：及时拔除重病株，摘除病叶、病果，带出田外烧毁或深埋。

（2）黄板诱杀蚜虫：用100厘米×20厘米的纸板，涂上黄色漆，同时涂一层机油，或悬挂黄色粘虫胶纸，挂在行间或株间，高出植株顶部，每667平方米约30-40块，当黄板上粘满蚜虫时，再重涂一层机油，一般7-10天重涂1次。

（3）药剂防治：保护地优先采用粉尘法、烟熏法，在晴朗天气也可喷雾防治，注意轮换用药，合理混用。

疫病：（a）发病初期可用45%百菌清烟雾剂密闭棚室熏蒸，每667平方米药量250-300克，7天1次，视病情可连续熏蒸3-4次。（b）用5%百菌清粉尘剂喷粉，每667平方米1千克药粉，7天1次，连续2-3次。（c）发病初期，用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58%雷多米尔·锰锌可湿性粉剂500倍液、70%乙磷锰锌可浸性粉剂500倍液喷雾。（d）中后期发现中心病株后；用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液、72.2%普力克水剂600-800倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或58%雷多米尔锰锌可湿性粉剂500倍液与浇灌病株根部并举。

炭疽病：（a）保护地熏蒸。发病初期可用45%百菌清烟雾剂密闭棚室熏蒸，每667平方米药量250-300克，7天1次，视病情可连续熏蒸3-4次，（b）保持地喷粉。用5%百菌清粉尘剂喷粉，每667平方米1千克药粉，7天1次，连续2-3次，（c）发病初期用10%世高水分散颗粒剂800-1500倍液或50%混杀硫悬浮剂500倍液，80%炭驻福美可湿性粉剂600-800倍液、1：1：200倍液波尔多液、75%达科宁（百菌清）可湿性粉剂600倍液喷雾，7-10天1次，共喷2-3次。

病毒病：（a）早期防治蚜虫。用10%吡虫琳可湿性粉剂1500倍液，或25%阿克泰水分散粒剂5000-10000倍液，或40%乳油1000-2000倍液喷雾防治。（b）初发病用20%病毒A可湿性粉剂400倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，隔7-10天喷1次，连喷3-4次；疮痂病：发病初期用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液、50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂（DT杀菌剂）500倍液、新植霉素4000-5000倍液、14%络氨铜水剂300倍液，或77%可杀得可湿性微粒剂500倍液喷雾，间隔7-10天1次，连喷2-3次。棉铃虫：当百株卵量达到20-30粒时开始用药，选用Bt乳剂200倍液、1.8%阿维菌素乳油3000倍液、5%抑太保乳油2500倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治。

烟青虫：在幼虫发生期间，选用50%辛硫磷乳油2000倍液，或90%晶体敌百虫1000倍液，或2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油5000倍液，或10%天王星（联苯菊酯）乳油1000倍液喷杀。

产后处理：

收获与储藏：

采收：采收过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。

分装、运输、贮存：执行无公害蔬菜产品质量标准的有关规定。

生产记录要求：

做好田间档案的填写工作，对所施用的农药及其他设施即药物名称、基地编号、使用日期、完成日期、间隔期限、使用器械、剂量、稀释倍数、指导人员、操作人等均应填写清楚并进入田间管理档案，以便追踪管理。

建立蔬菜生产记录；如实记载农业投入品的使用情况，如名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期病虫草害的发生和防治情况；收获日期，以及其他农事活动情况；销售去向、质量检测证明等内容。

麻城市蔬菜协会为麻城辣椒地理标志持有人，为地域保护范围内的技术指导单位和产品购销组织，按《无公害辣椒质量控制措施》指导地域保护范围内种植户从事辣椒生产，与地域保护范围内种植户签订辣椒购销合同，地域保护范围内种植户严格按《无公害辣椒质量控制措施》、《辣椒购销合同》及本质量控制技术规范的要求从事产品的生产管理，并建有完整的田间生产记录。符合上述条件的方可向麻城市蔬菜协会提出使用农产品地理标志申请，申请经核准后可使用农产品地理标志。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用麻城辣椒和农产品地理标志公共标识图案相组合的标识标注方法。麻城辣椒的分级、保鲜、包装、运输等，符合国家有关强制性的技术规范。