麻辣肥肠_以大肠头为主料的菜品

麻辣肥肠

以大肠头为主料的菜品

麻辣肥肠是用鲜大肠头和色拉油、盐、花椒、干椒、草果、八角、桂皮、味精、料酒、姜块、葱结、红油、生粉炒制而成的食物，特点是麻辣味鲜，外酥里嫩。

材料

主料

鲜大肠头500克

调料

色拉油50克，盐4克，花椒、干椒、草果、八角、桂皮各5克，味精2.5克，料酒15克，姜块、葱结、红油各20克，生粉10克。

做法

1、大肠头刮洗干净，加盐、味精、干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、葱，上笼旺火蒸1小时取出凉透，切成骨牌状。

2、锅放油烧五成热，放入花椒煸炒，将肠头粘干生粉下入锅中，用中火煎，边煎边往鱼身上两面淋红油，待两面煎黄出锅即成。

菜品特点

麻辣味鲜，外酥里嫩。

参考资料

最新修订时间：2024-07-25 16:10

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概述

材料

做法

菜品特点

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