抗战时期，在传唱最广最火的带有《大刀进行曲》等，而《黄桥烧饼歌》就是其中的一个，它来源于江苏，是江南饮食风味类型的歌曲，诞生于著名的苏北
黄桥战役时期。
高行素说，那是1940年，在黄桥决战期间，黄桥人民千家万户赶做当地特产“
黄桥烧饼”，车推担挑从四面八方送往前线，还组织担架队抢运伤员，对取得
黄桥战役的胜利起到了重要的作用。
这首歌是由著名抗战作曲家
章枚所作。上世纪80年代后期，
章枚携夫人重回江苏，当时他已经成了中国民族音乐研究所的研究员，夫人则是北京音协副会长。他们在江苏的行程就是由
高行素接待的，在他们的要求下，高行素带他们重游黄桥。
在
黄桥镇，再次拿起黄酥酥、香喷喷的烧饼，
章枚感慨万千，回忆创作《
黄桥烧饼歌》时，是与几个文工团女团员一起在黄桥镇上一个小店铺吃烧饼、喝豆浆，他们看到群众如火如荼的拥军支前热潮，十分感动！
一边喝着豆浆吃着烧饼，几个文工团女团员一边把歌词凑了出来，“
黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧饼慰劳忙。烧饼要用热火烤，军队要靠老百姓帮。同志们呀吃个饱，打胜仗多缴枪！”餐毕，
章枚立刻谱曲。《
黄桥烧饼歌》就这样问世了。
值得一提的是，这首著名的《
黄桥烧饼歌》随着新四军的脚步传遍大江南北，解放后黄桥烧饼还入选了开国大典国宴。
①
黄桥烧饼：是扬州市辖
泰兴县黄桥镇的特产。有枣泥、豆沙、葱油、肉丁、肉松、火腿、虾米等花式品种，美味可口。一九四〇年秋，在著名的
黄桥战役中，黄桥人民在中国共产党的领导下，日夜赶制大批
黄桥烧饼支援前线，为革命作出了贡献。
章枚同志在《
黄桥烧饼歌是怎样产生的？》一文中指出：《黄桥烧饼歌》产生于黄桥保卫战之时。那一仗，我新四军以不足一万兵，打败了韩德勤号称十万人马的进攻，战果十分辉煌，而战斗中，黄桥民众热爱新区军、支援新四军的情景，更是感人肺腑，这真是一曲人民战争的胜利凯歌。
2020年10月10日，从各地赶来的140多名新四军研究会成员，在泰兴黄桥参加新四军黄桥战役胜利80周年纪念活动，受到当地群众夹道欢迎，现场情不自禁地齐唱《黄桥烧饼歌》。熟悉的旋律回荡在老区上空，场面感人。
当天，纪念黄桥战役胜利80周年活动在泰州举行。在黄桥镇东门广场，新四军黄桥战役革命烈士纪念塔巍巍矗立。伴随着庄严高亢的旋律，全体人员齐唱国歌。国歌唱毕，全场肃立，全体人员向在黄桥战役中英勇献身的烈士致敬默哀。
李增援，山东省
莱芜市人。
抗日战争时期文艺工作者，革命烈士。原名李增园，字益三，亦称夷散，益安。1941年2月牺牲，1994年12月31日，被
江苏省人民政府追认为革命烈士。
章枚，1912年出生于广东新会县，1995年2月24日逝世于北京。原名苏寿彭。作曲家。1940年参加新四军。 1941年加入中国共产党。曾任中国音协上海分会主席，音乐出版社副总编辑，
中国艺术研究院编译室主任、
外国文艺研究所顾问。