黄水镇，隶属于重庆市石柱土家族自治县，地处石柱土家族自治县东北部，东邻枫木乡，南与冷水镇、中益乡相连，西临悦崃镇、鱼池镇，北与临溪镇、石家乡和湖北省利川市建南镇接壤，距石柱土家族自治县县城65千米，区域总面积222.48平方千米。

明初，划归石硅宣抚司溪源里六甲。

清乾隆时，置塘讯。

民国十九年（1930年），设黄水镇。

民国二十九年（1940年），黄水镇改为黄水乡。

1958年9月，黄水乡改为国营黄水农场。

1961年1月，撤销黄水农场，建立黄水公社和洋洞公社。

1983年11月，黄水公社改黄水乡。

1987年10月，黄水乡撤乡设镇，改为黄水镇。

2011年，黄水镇下辖黄水、七龙、黄连3个社区，万胜坝、大风堡、金花、洋洞、清河5个行政村；下设13个居民小组、25个村民小组。

截至2020年6月，黄水镇下辖4个社区、4个行政村：黄水社区、七龙社区、黄连社区、万胜坝社区、大风堡村、金花村、洋洞村、清河村，镇人民政府驻黄连路35号。

黄水镇地处石柱土家族自治县东北部，介于东经108°25′—108°30′，北纬30°10′—30°15′之间，东邻枫木乡，南与冷水镇、中益乡相连，西临悦崃镇、鱼池镇，北与临溪镇、石家乡和湖北省利川市建南镇接壤，距石柱土家族自治县县城65千米，区域总面积222.48平方千米。

黄水镇地处巫山与大娄山的结合部；地形以中山山原为主，兼有深沟峡谷、槽坝、丘陵等；最高峰位于黄水山原大风堡村大风堡山梁，海拔1934.1米；最低点位于金花村友谊组沟脚坝，海拔950米。

黄水镇属亚热带季风气候；多年平均气温10℃，1月平均气温0℃，极端最低气温-11℃（1975年12月16日）；7月平均气温20℃，最高气温34℃（1959年8月23日）；最低月平均气温-4.0℃（2011年1月），最高月平均气温24℃（1959年7月）；平均气温年较差19℃，最大日较差22℃（2011年5月18日）；生长期年平均164天，无霜期年平均185天，年平均日照数1200小时，年总辐射81.4千卡/平方厘米；0℃上持续期338天；年平均降水量1200毫米，年平均降雨日数165天。

黄水镇境内河流属长江流域；主要河道有油草河、黄水河、洋洞河等，其中油草河发源于摩天坡和猫鼻梁两沟，经万胜坝村由南向北流入枫木乡，境内长21.8千米，河床平均宽17米，流域面积158平方千米；黄水河发源于黄水居委赖子塘，经黄水场到上下母猪塘，流入牛陷溪，境内长7.5千米，平均河床宽7米。

黄水镇主要自然灾害有旱灾、冰雹等；旱灾年均发生2次，夏旱主要发生在7—8月，严重的一次是1959年7月，连续6天未下雨；冬旱主要发生在12月—次年的3月；冰雹灾害年均发生2次，主要发生在4—7月，严重的一次发生在民国三十七年（1948年）6月，一个月内连续3次风雨夹冰雹，农作物50%受损，数十间房屋被打坏。

黄水镇境内矿藏资源主要以天然气为主；天然气储量5亿立方米，气井6个；在七龙村深沟里，海拔1200米处发现露头的无烟煤约10公分厚；在七龙村的四方碑有一定的石油储存量。

黄水镇有豹、獐等国家一级野生保护动物，珍稀植物有红豆杉、水杉等58个品种；野兽有豹、獐、野猪、狐狸、刺猬、黄鼬、猴、獾子、鹿、野兔、松鼠、山老鼠、猞猁（野猫）、花鼻、飞虎、水獭、土猪、蝙蝠等，鸟类有老鹰、喜鹊、麻雀、野鸡、白鹤、鹭鸶、野鸡、锦鸡、雷鸡、八哥、布谷、杜鹃、乌鸦、三岔、画眉、四川东道、猫头鹰、啄木鸟、青鹳等。

2011年，黄水镇总人口13276人，其中城镇常住人口6041人，城镇化率45.5%；总人口中，男性6904人，占52%；女性6372人，占48%；18岁以下3332人，占25.1%；18—60岁8085人，占60.9%；60岁以上1859人，占14%；以土家族为主，达11231人，占84.6%；有汉族2045人，占15.4%。2011年，黄水镇人口出生率7.1‰，人口死亡率2.3‰，人口自然增长率4.8‰，人口密度每平方千米62人。

2017年末，黄水镇常住人口为11674人。

截至2018年末，黄水镇户籍人口为14026人。

2011年，黄水镇财政总收入7500万元，比2010年增长80%，其中地方财政收入1200万元。2011年，黄水镇农民人均纯收入7222元。

2018年，黄水镇有工业企业19个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市63个。

2005年，共采收莼菜5200吨，农民现金收入1100多万，人均收入2890元；加工莼菜鲜品6000余吨，实现销售收入2800万。

2011年，黄水镇有耕地面积15万亩，人均17.4亩。2011年，黄水镇农业总产值0.9亿元，比2010年增长28.5%，农业增加值4700万元。黄水镇粮食作物以水稻、玉米、马铃薯为主。2011年，黄水镇生产粮食0.5万吨，人均368.4千克。黄水镇主要经济作物有黄连、莼菜等。2011年，黄水镇新种植黄连2039亩，在地黄连8610亩，产量504吨；莼菜3527亩，产量602吨。黄水镇畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。2011年，黄水镇生猪饲养量1.2万头，年末存栏6494头；牛饲养量3753头，年末存栏2978头；山羊饲养量401只，年末存栏2941只；家禽年饲养量140.8万羽，上市家禽79.6万羽；畜牧业总产值1191万元。

黄水镇工业形成了以食品、药材加工、建筑建材为主的工业体系。2011年，黄水镇工业总产值2.4亿元，实现工业增加值0.8万元，比2010年增长26.3%。2011年，黄水镇有规模以上工业企业10家，职工0.5万人，产值1.3亿元，比2010年增长31.2%。

2011年末，黄水镇有商业网点190个，职工336人。2011年，黄水镇社会消费品零售总额达2.1亿元，比2010年增长70.8%；城乡集市贸易成交额2.4亿元，比2010年增长76.7%。

2011年末，黄水镇存款余额为3.1亿元，比2010年增长18.1%，人均储蓄2.1万元；各项贷款余额1500万元，比2010年增长10.2%；金融产业实现增加值2.8亿元，比2010年增长25.5%。

2011年末，黄水镇有幼儿园2所，在园幼儿503人，专任教师20人；小学3所，在校生1470人，专任教师95人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生1200人，专任教师86人；初中适龄人口入学率98.2%，小升初升学率99.2%，九年义务教育覆盖率达100%。黄水镇主要学校有黄水初级中学、黄水小学、洋洞小学。2011年，黄水镇教育经费达113.7万元，国家财政预算内教育经费804万元，比2010年增长23.5%。

2011年末，黄水镇有科技人才173人，其中专业技术人才29人，经营管理人才34人，技能人才28人，农村实用人才82人。

2011年末，黄水镇有业余文艺宣传队5个，演职人员42人，年演出1800场次，观众达54万人次；创作完成的文化艺术作品有相声、小品《弯脚王二嫂》《三进三同结穷亲》等；有电影队1个，年放映186场次，观众达10万人次；文化活动服务中心1个，建筑面积1250平方米；有文化站1个，建筑面积1250平方米；公共图书室9个，建筑面积450平方米，藏书3.6万册。2011年末，黄水镇城乡体育活动场所10处，经常参加体育活动的人员占常住人口的60%。2011年末，黄水镇广播喇叭入户率100%；有线电视用户数为8500户，电视综合覆盖率98%。

2011年末，黄水镇公立卫生院有1个，乡村合作医疗点5个；病床30张，固定资产总值1000万元；专业卫生人员40人，其中执业医师6人，执业助理医师人7人，注册护士9人，其它医护人员18人。2011年，黄水镇医疗机构完成诊疗1.2万人次，住院手术10台次，出院病人900人次。黄水镇重点医院有黄水镇中心卫生院。2011年，黄水镇法定报告传染病发病率为18/10万；农村安全饮用水普及率99%，农村卫生所普及率85%；新型农村合作医疗参合人数1.5万人，参合率93%；孕产妇死亡率2.5/10万；5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为1‰、0.5‰、0.5‰。

2011年末，黄水镇城镇最低生活保障户数为158户，人数220人，支出38.3万元，比2010年增长7.3%，月人均145元，比2010年增长6.8%；民政部门资助参加合作医疗220人次，支出8.8万元，比2010年增长6.2%；社会救助800人次，支出18.4万元；参加城镇基本养老保险329人，城镇职工基本医疗保险623人，城镇居民基本医疗保险1204人，失业保险134人；农村最低生活保障户数78户，人数101人，支出15.2万元，比2010年增长4.2%，月人均125.4元，比2010年增长3.8%；农村五保集中供养15人，支出7.5万元，比2010年增长4.9%；农村五保分散供养13人，支出5.2万元，比2010年增长4.2%；农村医疗救助36人次，民政部门资助参加合作医疗28人次，共支出6.8万元，比2010年增长7.1%；农村临时救济27人次，支出2.7万元，比2010年增长2.3%。

黄水镇有302省道过境，境内长131千米。2011年末，黄水镇有县乡级公路11条，总长114千米，其中，黄水至冷水旅游（沪蓉高速冷水站）通道长11千米；黄水至悦崃路境内长24千米；黄水至洋洞、万胜坝等通往各村和旅游风景区的公路长79千米，大风堡旅游柏油路4.7千米，硬化五里坡至洋洞村、坡老至万胜坝水库堤坝乡级公路6.3千米。

黄水镇因盛产黄连，并有一小溪常流黄水而得名。

黄水镇是土家人多居住山区，以岩、台、湾、坝聚族而居，房屋多修吊脚楼，楼上有耍楼（杉栏子）；土家人常以酸辣酢、大块肉、坛子酒为饮食特点，以阳米茶、醪糟、煮腊肉、堆豆腐等形式待客；服饰多自纺自染自织的白、兰、青、灰色土布，男女头上包白、青帕，对肩子、乡花围腰、乡花袜底为主要特色；婚嫁有三个独特的习俗，一是哭嫁；二是穿离娘鞋；三是抢床（坐床）；土家人喜灯舞，逢年过节或婚嫁、搭梁、丧葬、生日等日子喜玩灯舞，打道钱和摆手舞最受土家人喜欢；评议风格独特，“毕兹卡”是土家人的自称，“舍巴”指摆手舞，民歌形式也别具一格，薅身锄草有薅身歌和锄草锣鼓，放牛有山歌，相爱有情歌，出嫁有哭嫁歌，死人有孝歌，石工、打工、土工有号子相伴。

黄水镇境内有国家级风景名胜区黄水大风堡景区、黄水药用植物园、毕兹卡绿宫国家森林公园、油草河自然风景区、中国一号水杉母树等。

中国一号水杉母树

中国一号水杉母树，位于黄水镇万胜坝村田弯组八角庙，树龄300年以上，树高34米，胸径143厘米，冠幅8米。

大风堡旅游风景区

大风堡旅游风景区，是黄水国家森林公园的核心，面积17900公顷，可游面积2000公顷，有十二花园姐妹峰、三块和尚化石、相思坡、望夫崖等数十处景点。

油草河风景区

油草河风景区，位于黄水国家森林公园东北方向，景区长20余千米。

马脑城风景区

马脑城风景区，位于黄水镇西北，黄水镇因其山形酷似马脑而得名。

土家民居观光区

土家民居观光区，区域面积1.2平方千米，民居多以吊脚楼、雕花木窗、仿明清古墙、烽火墙、悬挂物、灯饰、牌匾为特色。

黄水镇主要特产有莼菜、黄连、土家咂酒。

黄连

黄水镇常年在地黄连1.5万亩，年种植黄连3200亩，黄连的产量、质量全国第一，约占全国总产量的68%，占世界总产量的40%，是全国最大的黄连GAP基地。

土家咂酒

石柱土家咂酒，源于隋末唐初，是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”；以糯米或高粱、玉米、小麦为原料发酵酿成，贮藏于瓦坛子。

2017年12月17日，黄水镇获评2017年中国最美村镇传承奖。

2020年7月29日，黄水镇入选2017—2019年周期国家卫生乡镇（县城）命名名单。